红烧茄子
【食材】圆茄子1个，糖2大勺，鸡精1小勺，盐2小勺，老抽2小勺，青辣椒1个，蒜、食用油、香油、番茄酱、玉米淀粉各适量
【做法】
1、将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
2、往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌10分钟；倒掉茄子中腌出来的多余水分，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
3、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
4、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸；炸至茄子表面金黄时捞出备用。
5、另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味；将茄子倒入锅中煸炒匀均；将青辣椒放入锅中煸炒匀均；将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。
香酥鱼片
主料
草鱼300克 蛋液1个 面包糠少许 淀粉10克 黄瓜1根
调料
番茄沙司少许 盐2克 姜1块 花生油少许
做法步骤
1、鱼片加盐，姜片蛋液抓匀，加入淀粉抓匀
2、沾上面包糠，锅里放油烧到五成热
3、一片一片把鱼片放入，炸到金黄色捞出，把黄瓜切片，铺到盘子边上
4、控出多余的油，装盘即可。
芦笋炒牛肉
详细步骤：
1.准备食材:芦笋、牛肉、孜然粉、椒盐、生姜丝
2.将牛肉切片，加入淀粉、椒盐、孜然粉搅拌均匀，腌制一会
3.将芦笋切段，水开后入锅汆烫三十多秒备用
4.锅中倒入油，加入腌制好的牛肉翻炒几下
5.加入姜丝，待牛肉炒至变色，加入汆烫好的芦笋
6.再加入盐，翻炒片刻即可出锅。
山药扣肉
食材
五花肉适量、山药适量、油适量、精盐适量、老抽适量、生姜适量、香叶适量、桂皮适量、八角适量、白糖适量。
做法
1、猪五花肉用水煮至6成熟，捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。
2、锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。
3、一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出，煎至表面焦黄即可。
4、五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。
5、把泡好的五花肉用刀切成大片。
6、用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。
7、加一汤匙白糖，炒匀，倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。
8、倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。
9、加入适量精盐，小火炖制约20分钟。
10、利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。
11、捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。
12、倒入刚才煮肉的汤汁，上笼屉蒸40分钟即可。
