香辣鱼块
材料:草鱼500克、香葱1根、蒜2瓣、食盐5克、剁辣椒一勺、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、老抽适量、植物油适量、白糖适量
做法:
1.草鱼宰杀去鳞去内脏去腮(买的时候一般卖家都会宰杀好)切大块,香葱洗净切片,蒜去皮拍碎
2.准备小碗,放入剁辣椒,盐、生抽、老抽、少许清水、白糖、葱片、蒜碎搅匀成汁
3.上锅烧油,鱼块入锅前先粘上淀粉,再入锅炸到两面金黄金黄的
4.再倒入调好的料汁,翻炒,鱼块沾满料汁后,再焖煮15分钟左右出锅摆盘。
苦菊银耳沙拉
材料:苦菊200g 干银耳两大块 小番茄50g 美国大杏仁20g,沙拉酱适量 盐适量
做法
1准备原料
2苦菊切去根部
3用水加半小勺盐把苦菊和小番茄泡15分钟
4苦菊切成8-10厘米左右的长段
5小番茄一分为四
6干银耳用凉水泡开
7锅中烧开水放入银耳汆烫2分钟
8盆中放入所以原料后挤入5ml左右的柠檬汁
9加入白糖10g
10放入一大勺15g左右的沙拉酱
11拌匀所有食材,最后放入20g的大杏仁即可。
杂蔬肉片煲
材料:里脊肉200克,土豆半个,黄瓜半根 ,青椒半根,红椒半个,红尖椒1个、泡发黑木耳少许,泡发豆皮少许,姜3片,小葱2根,熟白芝麻少许。
腌肉料:料酒1勺,生抽1勺,胡椒粉少许,生粉1勺
调料:郫县豆瓣酱1勺,豆瓣酱1勺,白糖半勺,生抽1勺,盐少许,食用油,开水各适量。
做法:
1、 里脊肉洗净切成薄片,放入碗中加入腌肉料。
2、 将肉片拌匀腌15分钟。
3、 蔬菜分别切成片状,姜和小葱也切好。
4、 锅中倒油,油量稍多一点烧至七成热时将肉片滑入翻炒。
5、 炒至肉片变色至熟后盛出备用。
6、 锅中留少许底油,小火先将葱姜炒出香味后加入1勺郫县豆瓣酱,1勺豆瓣酱。
7、 炒出红油后转大火将切好的青椒片,红椒片,土豆片,木耳一起倒入翻炒。
8、 倒入生抽,加白糖炒至上色后,倒入开水煮开炖5-10分钟。
9、 倒入炒好的肉片。
10、将豆皮和黄瓜片也倒入锅中一起翻炒依口味加少许盐调味。
11、 炒至入味后撒香葱碎,红椒碎,熟白芝麻炒匀。
12、另起一火将砂锅中倒少许油烧热后,将炒好的菜趁热盛在砂锅中上桌即可。
干锅香辣虾
材料:鲜活大虾、大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖
做法:
1.剪去虾枪和虾须,保留虾脚
2.把大虾背部用小刀划开,挑出泥肠
3.锅里加入橄榄油,放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香
4.放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红,喷入适量料酒
5.倒入适量生抽和适量糖调味,转大火煸干汤汁
6.起锅前加少许香菜即可出锅装盘。