相信很多人在平时做饭的时候，都会将排骨用来煲汤，做出来的汤汁浓郁，排骨也清香可口，你有没有想过做一下排骨的其他料理呢？其实排骨不仅仅可以用来煲汤，还可以用来粉蒸，这样的情况下也能够带来不一样的排骨口感，不仅能够改善口味，还可以通过这道菜为孩子补充营养。今天就为大家分享一下粉蒸排骨的详细做法，让你丰富你的菜谱，为家人朋友带去更多的享受。
选择排骨，注意颜色不要太暗沉
首先就是选择排骨，排骨也是一种十分常见的食材，因此在超市就能够购买到，但是也需要注意排骨的新鲜程度，如果颜色太过暗沉的话，其实已经能够看出这样的排骨是不够新鲜的，因此最好不要选择。排骨在挑选的时候，很可能是一根，因此需要注意肉的颜色，在选择之后，可以直接要求商家进行处理，这样比较方便，因为自己在家没有工具，切开的话比较困难，同时也比较危险，因此最好在购买之后就直接让商家处理，可以按照自己的要求决定切块的大小。
处理排骨，使用清水处理好血污
在排骨已经选择之后需要细致地处理好血污，因为排骨在切开之后，会出现一些血污，这样的存在也是会影响到口感的，因此最好要及时进行处理。可以直接使用清水进行浸泡，一般经过半个小时的浸泡之后，再直接使用流动的水进行清洗，这样就能够洗掉大部分的血污。但是也要注意其实排骨也是比较肥腻的，因此在处理之后，可能会出现一手油污的情况，可以提前使用一次性手套，也可以在清洗之后使用洗洁精处理油污。
准备佐料，土豆可以增加口感
土豆是这道菜的灵魂，因此在进行处理的时候，是需要提前准备好的，在这种情况下，最好准备好两个左右的土豆。首先进行削皮之后将其切成小块，注意块一定要小，不然在口感方面会影响到很多。我们知道土豆在进行蒸熟之后，口感上面是非常不错的，也是众多人都十分喜欢的一种食物，特别是在切成小块之后，土豆能够变得更加可口，要比一般的辅助食材更加好吃。同时准备好葱段和姜丝，主要是为了帮助排骨去除腥味。
腌制排骨，姜丝和葱段作用大
在腌制排骨的时候，需要注意佐料的使用，最常见的方式就是采用姜丝和葱段。同时还需要使用料酒、生抽以及盐放在排骨上，能够更好地将排骨的腥味给去除。在将排骨浇灌上佐料之后，需要直接使用手戴上一次性手套进行抓取。这样才能够让排骨能够更加入味，带来的味觉感受也能够更加丰富，不仅仅是去除排骨的腥味，同时也能够让排骨的味道提前渗透，这样也能够帮助实现想要的那种味道效果。注意淀粉的使用，可以让做出来的粉蒸排骨更加肥嫩可口。
进行摆盘，注意土豆放在下层
在进行蒸熟之前，需要注意摆盘的顺序，因为相对而言土豆容易蒸熟，因此土豆要放在下面。在这种情况下需要先将土豆均匀地放置在碗中，然后再将排骨整齐地摆放在土豆上方，这样才能够达到更好的视觉效果。如果腌制的过程中，放入的调料不够多，可以在这种情况下，根据个人的口感酌情进行添加，这样最终获得的口感才会更好，同时注意淀粉的量要足够，不然就不能够形成粉蒸排骨的那种带有软糯的口感。
进行蒸制，时间保持在一个小时
在进行蒸制的过程中需要注意一个问题，那就是锅中水的用量，因为时间比较久，因此最好添加足够的水，这时候才能够保证在一个小时的过程中能够持续地进行蒸制。因为排骨已经沾染上了淀粉，因此蒸熟之后的视觉冲击也是非常强的，在这种情况下如果想要更好的视觉效果，可以在出锅之前加入一点香油，不仅能够调味，还可以形成一种金黄的色泽。
这样一道粉蒸排骨就做好了，在装盘的过程中，可以直接撒上一层葱叶形成绝佳的视觉冲突，让色香味都达到极致。当然也可以选择做成扣碗，但是前提是土豆也掺杂淀粉，这样才能够保证比较好的形状。这道菜营养丰富味道可口，非常适合在秋季做给家人吃，如果有想要做排骨的朋友，可以换成这样一种做法，让你的菜品更加诱人，给家人们带去更多惊喜。
