在你的印象里，河南人的性格是什么样的呢？直爽、洒脱恐怕是最常提及的，这一特质或多或少也能从咱对下酒菜的选择上看出些端倪。街上买只烧鸡，再来三两块儿酱牛肉，简单又满足。大多数人吃的酱牛肉都是在外面买的，其实可以自己卤，提前一星期卤好，放到除夕那天就能吃了，非常入味。年夜饭，一盘酱牛肉就是最好的下酒菜，比油炸花生米都好吃。
酱牛肉放进卤汁里长时间炖煮而卤出来的，可以一次多卤点，放冰箱里冷藏起来，够吃一个正月，越放越入味，味道越好。牛肉性温，是冬天进补的好食材，常吃牛肉能够滋补身体。凉菜店的卤牛肉一斤要80块钱，买一斤2顿就吃光了，还没吃过瘾，也超级不划算。既然提到了酱牛肉，我们这儿还真有新线索要提供。据小道消息，黄河路经五路附近的菜市场里，藏着一家新开的酱肉店，有时间可以试试吧！话不多说，今天大叔下厨房教你做酱牛肉，希望你吃得开心~
牛腱/柱侯酱/葱姜蒜/糖/生抽/五香粉/香油/胡椒粉/老抽/盐//料酒/耗油/八角
1、首先把牛腱买回来之后直接切成块状，准备一些大蒜或者大葱，生姜片和蒜，洗干净牛腱之后，用松肉针松肉，把牛腱戳洞松肉之后，肉就会容易入味，口感也会松软；
2、然后用适量的柱侯酱、砂糖、生抽、胡椒粉、五香粉、少量蚝油、料酒、葱姜蒜、八角和盐腌制20~30分钟；
3、最后锅里放水，水量齐肉面，先煮沸水再把腌制过的牛肉和酱料一起倒进去再煮沸，捞去浮沫之后看一下牛肉的颜色，如果颜色不够可以适当再放一点老抽上色，转小火煮1.5小时左右，煮好肉之后捞出来凉一凉后切成片，浇一点剩下的酱汁即可上桌开吃啦~
简单快手，酱香浓郁的酱牛肉就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、酱牛肉选食材的时候要下点功夫，有点筋才够爽，煮出来不光有嚼劲，肉质也够入味；
2、煮好了关火不动，待十多个小时后再吃才好，那样基本都入味了，凉了也好切，也好吃。
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