酸菜小笋
材料:
酸菜、鲜竹笋、五花肉片、盐、鸡精、白砂糖、米酒
做法:
1.先将酸菜切小块放清水中浸泡15分钟。
2.把竹笋切成小段放入开水中焯熟,捞出备用。
3.把五花肉洗净切成小片,蒜切碎。
4.将锅烧热,放油烧热,放入五花肉片翻炒出油,倒入竹笋翻炒片刻倒点米酒。
5.倒入酸菜炒均匀加入适量盐和鸡精、白砂糖翻炒均匀即可。
肝腰合炒
做法:
1.猪腰一对,猪肝0.5斤,将猪腰筋膜全部切除改刀切腰花,猪肝切片用水洗尽血水,泡在白醋水里待用。
2.木耳用温水泡发待用。
3.准备泡椒(一部份切圈,一部份剁成泡椒末),泡姜切片,大葱斜刀切片,蒜切片。
4.醋水泡10分钟肝腰用清水洗净挤干水份放盐,胡椒粉,生抽,老抽,料酒,鸡蛋液,淀粉拌匀,再加少许食物油搅拌均匀。
5.调料汁:取碗,放盐、胡椒粉、蚝油、白糖、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀待用。
6.锅内放油烧六成热,放花椒十几粒,再放蒜片,泡椒圈,泡姜片爆香。
7.爆香后放腌好的肝腰下锅,开大火炒十几秒,放泡椒末翻炒几下,下木耳和大葱片炒香。
8.放入料汁,炒至肝腰断生即可。
砂锅焗排骨
材料:
猪肋排骨1斤、大蒜3瓣、生姜片3片、生抽、白酒、白糖、食用油、食用盐适量
做法:
1.把买好的猪肋排改刀剁成小块,然后用清水洗净上面的骨渣血水,控干水分备用。
2.接着来给排骨调味,给排骨加入生抽1勺、盐半勺、食用油1勺、白糖半勺拌匀抓匀腌制20分钟。
3.切好大蒜和生姜片后,起砂锅开火,锅内加入少许食用油,放入姜片和蒜末爆香。
4.稍微炒几下出香味即可放入腌制好的排骨,用筷子翻煎,煎至排骨变黄以后,把排骨翻动码好码平,保证排骨均匀受热,然后沿锅边淋入少许白酒,盖上砂锅盖,小火慢焗。
5.每隔2分钟揭盖翻动一下排骨,保证受热均匀,来回翻动4次,8分钟左右的时候加入焯过水的熟豆翻炒1分钟,继续盖盖焗1分钟,总共焗10分钟左右即可出锅,一道美味可口的砂锅焗排骨就做好了。
猪肉白菜炖粉条
材料:
五花肉、粉条、白菜
做法:
1.粉条要提前泡软,白菜切大块。五花肉切小块。
2.切块的五花肉冷水下锅,等水滚开后,焯水一分钟捞出。
3.锅内少许油炒冰糖,等冰糖全部融化放五花肉,煸炒几下。
4.淋入两勺老抽,一勺生抽,一勺料酒,适量盐,加热水慢炖。盖上锅盖之前要放葱段,姜片,大料,肉桂,香叶,几粒花椒。
5.炖30分钟的时候放入粉条和白菜,再炖3-5分钟就可以出锅啦。