佛手白菜
材料:白菜500克, 红辣椒15克、盐、鸡粉、蚝油、生抽、高汤各适量,
做法:
1、将白菜洗净切去根部,掰下白菜的嫩叶,将嫩叶切成长条;红辣椒洗净切成粒。
2、锅中加入清水烧开,倒入食用油, 再加入盐、鸡粉拌匀,然后倒入白菜焯烫约2分钟至熟, 将焯好的白菜捞出沥干后放入盘中,备用。
3、另起油锅烧热,倒入高汤, 再加入盐、蚝油、鸡粉、生抽调味,然后放入辣椒粒,炒匀。
4、 起锅浇在盘中的白菜上即可食用。
肉末蒸豆腐
材料:豆腐1块、猪肉末100克、豆瓣酱1勺、葱2棵、生抽2汤匙、淀粉少许、盐适量、黑木耳20克
做法
1、猪肉剁碎,豆腐切大小厚度均匀的块,摆在盘中摆成好看的造型
2、肉末加少许淀粉、料酒几滴、生抽搅拌腌渍几分钟
3、炒锅烧热,倒入油烧至六成热后放入肉末翻炒,加入豆瓣酱和蒜泥、辣椒翻炒调味
4、加入少许盐翻炒半分钟,注意豆瓣酱本身就有咸味,不宜多放盐
5、将炒好的肉末倒入盘中,撒少许葱花和黑木耳,上锅蒸7分钟即可关火
水芹菜炒腐竹
材料:腐竹、黑木耳适量(提前泡发),水芹菜,红椒
做法:
1、水芹菜切寸段,红椒切小段,蒜瓣剁碎备用。
1、烧开水,将腐竹和木耳放入焯烫下马上捞出来。
2、热锅冷油爆香蒜末,放入木耳、腐竹翻炒,顺便加入少许的水焖煮片刻,然后看见收汁了加入水芹菜、红椒 ,放点盐和鸡精调味,就可以盛出来下饭了。
青椒虾仁炒蛋
材料:鸡蛋、冰冻虾仁、青椒、蒜、葱、盐、白胡椒粉
做法:
1、冰冻的虾仁放在温水中化冻
2、鸡蛋加少许盐打散,青椒、葱、蒜都切丁
3、热锅热油,鸡蛋液下锅摊成蛋饼后,用锅铲铲成块盛起
4、锅内再倒少许油,葱蒜和青椒下锅爆香
5、放入虾仁,加盐翻炒至变色后,将炒好的鸡蛋倒入锅中
6、撒些白胡椒粉翻炒一下即可出锅