剁辣椒炒鸡胗
食物：鸡胗、辣椒、红剁辣椒、米酒、葱、姜、蒜、麻椒、酱油、芝麻油
作法：
1、鸡胗清理整洁再切片状，加生姜沫，红剁辣椒，米酒腌渍二十分钟上下；
2、长辣椒清洗去籽切条，葱蒜切成片；
3、热锅下油，油烧后，先后放入麻椒，姜、葱、蒜炒香；
4、放腌好的鸡胗片大火煸炒至断生；
5、添加辣椒块煸炒，加少量酱油，炒至辣椒断生，放少量盐，淋少量芝麻油就可以。
梅菜扣羊肉
>主料：东山羊肉600克。
>配料：干梅菜150克，干椒粉15克，香葱3克。
>调料：猪油50克，精盐5克，新味加鸡精3克，香油2克。
>制作方法：
1.将鲜羊肉入烧红的锅内烙毛，再下入温水中刮洗干净。
2.锅置旺火上，入洗净羊肉煮至断生，捞出凉后改刀成条状。
3.干梅菜用水泡发，洗净，挤干水分入锅内，炒干水分，再放猪油，干椒粉，炒香，葱切花待用。
4.取扣碗一个，将羊肉条皮朝下，扣入碗内，调入盐味，新味加鸡精，再放入盐菜盖在上面，封上保鲜膜，上笼蒸4小时，待羊肉软烂即可。
5.食用时，将羊肉反扣过来淋香油，撒葱花即可。
黄瓜木耳炒鸡蛋
食材：黄瓜、木耳、鸡蛋、葱姜蒜、盐、醋、糖、淀粉
制作步骤：
1、黄瓜和胡萝卜洗干净后切成菱形，木耳提前泡发后去除硬根。
2、锅中烧油，油热之后将鸡蛋打散倒入，炒至金黄凝固盛出。
3、准备一个小碗，放入一勺生抽，半勺醋，少量糖，适量盐，两勺淀粉适量清水，调成汁。
4、锅中再次烧油，油热后爆香葱姜蒜，然后加入胡萝卜和黄瓜片煸炒。
5、接着放入木耳和鸡蛋煸炒一会，然后淋入之前准备好的料汁。
6、大火烧开，汤汁变浓稠后关火出锅享用就可以了。
凉拌海带丝
食材：海带丝、蒜头、小米椒、姜、食用油、盐、生抽、老抽、香醋、香油、白砂糖、清水
【步骤】
1、 各种食材洗净，海带丝提前浸泡好，蒜头、小米椒、及姜切末，香菜切小段。
2、 锅中放适量清水，煮沸后放入海带丝，加半勺盐一起煮，大概煮5分钟左右，煮好后捞出过凉水，再沥干水分装碗中备用。
3、 开小火，锅中放适量食用油，下入姜末、蒜末及辣椒末，小火慢慢炒香，炒熟后淋在海带丝上。
4、 海带丝上撒上香菜段，加半勺盐+2勺生抽+大半勺老抽+1勺香醋+1勺香油+半勺白砂糖，搅拌均匀即可装盘食用啦。
