腊鸭腿烩油豆腐
材料：烟熏腊鸭腿400克、油豆腐100克、红尖椒3个、大蒜3瓣、食盐2克、蚝油3克、料酒2茶匙、生抽2茶匙、高汤1勺、胡椒粉1克、油45克
做法：
1.腊鸭腿用温水洗干净，油豆腐洗干净，捏出水分，尖椒洗净切碎末，大蒜洗净切粒
2.备锅烧油，放入蒜粒，尖椒末炒香，再加点食盐炒匀
3.加入辣鸭块翻炒3分钟，加入油豆腐翻炒匀
4.加入蚝油，生抽，料酒，胡椒粉，食盐，翻匀入味，完成。
香炒鱼丸
主料
草鱼适量、生姜适量、彩椒适量、大葱适量、香菜适量
调料
精盐、植物油、料酒、生抽、蚝油、白糖适量
做法步骤
1草鱼胣洗净后片鱼片，大葱，生姜切末。用刀与鱼片成斜角，把鱼肉刮下成鱼肉茸。
2把刮好的鱼肉茸盛到干净容器里，撒上姜末、葱末，撒上适量精盐。倒入一汤匙料酒。
3撒上香菜末，用力搅匀上劲（搅拌的过程中发现小鱼刺要及时挑出）。
4用小勺子把鱼肉茸团成鱼丸，备用。
5另取干净小碗，倒入两汤匙料酒、一汤匙蚝油，倒入适量精盐。倒入一汤匙白糖，适量清水搅匀成味汁。
6炉上坐锅，倒入植物油，油六成热时放入鱼丸小火炸制。等鱼丸表皮变色，稍泛黄色即可捞出，控油备用。
7锅里留底油，油热后放入姜片爆香。倒入彩椒片，翻炒均匀。倒入控净油的鱼丸，轻轻翻炒、烹入调好的味汁，翻炒均匀，稍收汁即可出锅。
小鸡炖蘑菇
食材：土鸡 半只600g、干榛蘑 60g、老抽 10g、生抽 25g、花雕酒 30g、葱 半根、姜 4片、蒜 4瓣、大料 1个、桂皮 1g、香叶 3片、白芷 1g、干辣椒 5个、冰糖 7g、盐 适量、油 7g
做法步骤：
1.把榛蘑剪去根部，清洗干净后泡水30分钟以上。
2.把鸡子切块，凉水下锅放姜片3片和黄酒20ml（姜和黄酒不在配料表内，另算）。水开后撇去浮沫，捞出鸡块。
3.炒锅烧热后放食用油7克（这个油的用量算很少了，为了降低热量），放入葱姜蒜中小火煸至微黄色，出香味。下入香料，接着下入鸡块翻炒，加入冰糖7g，加花雕酒30克，翻炒一会儿，使鸡肉微微发黄，炒出鸡油，微微有点焦糖色。
4.然后加生抽和老抽调色，炒匀，炒上3分钟左右，让肉入一下颜色。
5.炒鸡肉的同时另外做一个锅，把泡榛蘑的水烧开。把烧开的泡榛蘑的水加到鸡肉里（炒热的鸡肉不能加凉水，如果加凉水就会把鸡肉激住不易炖熟），如果水不够，再另外加开水到锅里，淹过鸡肉2厘米。水再次烧开后加入榛蘑。盖锅盖改小火炖半个小时，然后加适量盐调味。
6.继续小火慢炖10-20分钟左右（每种鸡的成熟时间不同，自己掌握时间），鸡肉成熟后大火收汁即可。
酱牛肉
食材:牛腱子肉5斤，草果一颗，花椒一把，香叶10片，小茴香一小把，桂皮半段，小橘子皮一个，砂仁一个，肉蔻1个，白芷3片，干黄酱2大勺，丁香2~3粒，甜面酱1大勺，料酒，冰糖10块，盐适量。
做法：
1.干黄酱放入多的水中稀释（水量为酱牛肉的量），静置2个小时候
2.香料装纱布，提前放在温热水中，浸泡2个小时，沥干水分备用。
3.煮锅中倒入黄酱水烧开，放入牛肉大火烧开，撇走血末和脏东西
4.放入香料包，料酒，甜面酱和提前炒好的糖色大火烧开转小火焖2个小时，加入少许盐（干黄酱很咸的）。
5.焖好后，关火，让牛肉在汤中泡一晚。
6.第二天早上取出酱牛肉，将其沥干水，表面抹上一层香油，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时，中午即可食用了。
