茶叶
中绿西红
最先把茶叶玩出文化范的，当数中国。
绿茶和红茶的这种分类方法，可不是因为他们茶树品种的不同，而是因为他们的加工程序不同。
在茶叶加工过程中，有一个重要的工序：发酵。绿茶最省事儿，不用发酵。
▲茶叶发酵
如果不嫌麻烦，逐渐加大发酵程度，会依次得到白茶、红茶、清茶、红茶和黑茶。黑茶是接近百分之百发酵。
按照大数定律，应该是从绿茶到黑茶产量依次递减才对，毕竟人从骨子里是懒得嘛。
但实际上，绿茶与红茶并驾齐驱，而且分了阵营：东方人的我们大多爱绿茶，西方人却普遍认为红茶才有范。为什么会出现这种情况？
▲红茶
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远洋带货小能手玩砸了
西方人喝到地道的茶，是在中国，不过当时他们喝到的是绿茶。这一喝，便让他们念念不忘。
16世纪，欧洲的航海技术发展迅速，已经具备远洋带货能力。在海上丝绸之路的航道上，英国的这些代购小能手们，丝绸、瓷器、香料、茶叶，弄了个遍。
从我国东南沿海出发，直插马六甲海峡，当时天杀的苏伊士运河还没有通航，只能绕道好望角，跨过整个非洲西岸，到达欧洲。如果是英国船，还要再跨过欧洲西岸，才能辗转到达英吉利。
▲海上丝绸之路
这些代购们也真是拼了，当然，中国的土特产，让人为之疯狂，利润够高。
不过，当时在中国装船的可是绿茶，经过一路环游世界的颠簸，海上的空气又比较湿润。等到欧洲的时候，保质期早已经过了。
想一想这酸爽的感觉，估计是把欧洲人给喝蒙了：怎么茶叶里有股鞋垫的味道！
▲绿茶
后来才找到原因，绿茶，讲究喝个新鲜，放了100天再喝，那是需要强大的意志力和情怀的。如果要是明前茶，估计做茶叶蛋味道都恶心人。
这一次，欧洲的带货小能手们玩砸了。
▲茶山
2
桐木关的红茶，欧洲人的心头好
17世纪，我国武夷山桐木关。
这里常年云雾缭绕，气候温润。在春茶季节，又是细雨绵绵，日照很少。
如果都按照绿茶的工艺来加工，一百天后喝到的茶叶，估计和欧洲人喝的茶叶差不多。
▲桐木关保护区
桐木关的松树很多，当地的茶农砍下松柴，把茶鲜叶置于松柴之上，进行烘烤发酵。
经过这样的处理，茶鲜叶还吸足了松脂味，泡出来的茶汤还有独特的花果香。
这就是红茶的雏形。
▲红茶
欧洲代购们又扫了一批货，这回很成功，当时欧洲的皇室和贵族们都已经疯狂了，红茶迅速干掉了绿茶和其他茶种，成为了下午茶的头牌。
这次之所以反响这么好，是因为红茶的发酵程度很高，长时间长距离的运输，对其口感影响不大。所以欧洲人喝上了接近原汁原味的红茶。
红茶因为发酵程度高，颜色接近黑色，茶汤颜色很深。所以英语里面把红茶叫“black tea”（直译为黑茶）。
▲贸易线
后来，我们向欧洲第一批开通商口岸的城市中，就有福州，茶叶贸易是原因之一。
随着日不落帝国的崛起，英国人将红茶也带到了全世界。所以目前从全球的产量来看，红茶要高于绿茶。
绿茶主要还是中国人喝。
▲中国茶区分布
3
红茶成为西方“国民饮料”
时至今日，尽管我们的物流四通八达，即使是跨国物流，运个保鲜绿茶还是不成问题的，但是依然没有夺走红茶的市场占有份额。
一方面是因为口味习惯。西方人喝红茶喝了几百年，而我们喝绿茶喝了上千年。所以“中绿西红”是主流格局。
比如，安徽的祁门红茶，大部分出口，小部分内销。
▲祁门红茶
西方人，中午不好好吃饭，汉堡薯条草草应付，下午需要来点高糖高脂的零食给他们“回血回蓝”。
红茶非常适合这一角色，加一袋牛奶、两块糖、三片柠檬，都能hold得住。想一想，如果是绿茶加这么多小动作，估计又是鞋垫的味道。
▲新摘的西湖龙井
而且欧美的水质偏硬，绿茶的鲜爽还真泡不出来，但红茶受到的影响不大。再加上西医对红茶有助健康的大力推崇，让其很快成为国民饮料。
我们国人，大多是一杯绿茶，待客接物。定期去尝尝丰富繁杂的其他茶种，去感受生命力的颜色。冷翰
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