腰果炒虾仁
做法:
1虾仁洗净去壳,用牙签从脊背上挑出虾线;
2再清洗一下,控去水分加干淀粉;
3再加几滴生抽和胡椒粉揉匀腌渍10分钟;
4黄瓜、红彩椒洗干净,腰果备好;
5黄瓜用工具刀刮去脆皮;
6黄瓜横着从中间剖两瓣儿,再用波纹刀切成小条块;
7热锅温油,放入腰果慢火炸至金黄色捞出;
8另起锅烧热,放入温油后再放入红干椒和姜丝炸出香味捞出;
9趁着锅内的热油,放入虾仁爆炒至稍微收汁,盛出;
10另起锅加几滴油,放入红彩椒和黄瓜爆炒30秒;
11加入炒好的虾仁翻匀;
12加入盐调味;
13加一勺淀粉水,翻匀让汁变浓稠细滑;
14加入腰果翻匀出锅装盘
小贴士
注意,这道菜不要炒时间过长,这道菜的特点就是滑嫩而脆口,如果炒至时间过长会影响口感。
芹菜土豆炒肉丝
做法:
1准备所需主食材
2猪肉切丝
3放入容器中加两汤匙生抽,一汤匙料酒 ,再放入玉米淀粉和适量盐
4拌匀后腌制15分钟左右
5芹菜摘掉叶子洗净后切段
6土豆去皮切条状
7姜切丝、红干椒切斜段
8锅中放适量油烧热后倒入腌制好的肉丝
9翻炒至肉丝发白断生盛出备用
10用锅中底油炒香姜丝和红干椒
11再放入土豆翻炒均匀
12调入适量生抽
13翻炒均匀
14倒入芹菜炒匀
15添小半碗清水后翻炒3-5分钟
16待汤汁快干时调入适量盐,再放入鸡精翻炒均匀
17倒入炒好的肉丝
18与锅中食材一起炒匀盛出即可
小贴士
肉丝和土豆都不用切的太细,不喜欢土豆也可以不放,那就是芹菜炒肉丝了 调味料可以根据自己的口味添加
火腿炖老鸭
做法:
1洗干净的老鸭一只
2剁开备用(画面太血腥就不拍照片了)
3锅里焯一下水,洗净白色浮沫
4把焯好水的老鸭倒入砂锅
5加入足够量的水
6加盖大火煮开后转中火继续炖
7炖煮二十分钟后加入火腿继续炖煮三十分钟左右
8中途用勺子撇去浮沫
9加入白玉菇
10继续炖煮,这时候就香气四溢了……
11把玉米加入砂锅中,玉米很容易熟,煮开就可以了
12最后在上面撒上枸杞和葱花即可关火了,全程没有添加任何调味料
13太鲜美了.....这种食物总让我欲罢不能
小贴士
真的不用放任何调味料了,食物本身互相吸收互相释放鲜味
凉拌鸡丝
食材:鸡胸肉一块,葱结适量,姜片适量,花椒和八角各适量
做法
1锅中加入适量水,放入鸡胸肉、葱结、姜片、花椒、八角、再加入几勺料酒,冷水下锅,水开后煮约15分钟
2准备胡萝卜一段,黄瓜一段,再分别把胡萝卜和黄瓜切成细丝儿,姜蒜适量,切末备用,把切好的姜蒜末装入小碗中,
3先在锅中加入适量食用油烧开,然后把烧开的热油淋在姜蒜末上,再依次调入适量盐、生抽、醋、胡椒粉、鸡精、香油、藤椒油、辣椒油拌均匀
4最后再加入适量白芝麻和少许温水搅拌均匀,最后再加入适量白芝麻和少许温水搅拌均匀,然后放上胡萝卜丝和黄瓜丝
5最后将调好的料汁倒入碗中翻拌均匀,翻拌均匀后撒上适量葱花或香菜即可享用啦!
小贴士
调料汁依个人口味酌情调整增减,喜欢吃香菜的可加入适量香菜,口感更好。