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豆腐炒木耳
主料:豆腐、黑木耳
配料:蒜苗2根、姜3片、豆瓣酱1勺、盐适量、生粉1勺、生抽1勺。
第一步:将黑木耳提前半小时泡发开。
第二步:豆腐如图切成三角形,
第三步:姜切丝,蒜苗切段。
第四步:平底锅里加热倒入适量的油,刷匀。放入三角形豆腐,小火慢煎至两面金黄,装入盘中备用。
第五步:另起一锅,热锅冷油,倒入姜丝、蒜段头部,爆香加入豆瓣酱,出红油。
第六步:先倒入黑木耳炒2分钟,再加入青红辣椒和蒜叶部份。
第七步:倒入刚才煎好的三角豆腐,起锅前加入生粉水调味(盐适量、生粉1勺、生抽1勺和清水适量)
虾仁炒面
用料
主料;面条150g;虾仁120g;小油菜1颗;蒜末15g;调料;油15g;生抽10g;老抽10g;盐2g;糖3g;孜然2g
做法
第一步:面煮至八成熟,中间略有一点生,放入冷水中过一下。
第二步:热锅凉油,倒入蒜末爆香锅,加入虾仁和生抽,炒至虾仁变色入味。
第三步:锅中加入青菜、面、老抽、糖、盐、孜然,翻炒均匀。
腐竹炒肉片
食材:腐竹200克瘦肉120克姜蒜葱小红椒胡椒粉盐2克鸡精生抽
做法
第一步:大盆中加入一勺盐和适量温水,放入腐竹泡浸半小时。
第二步:瘦肉切片、加点胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟。
第三步:泡发的腐竹挤干水份后切成约4cm的段。
第四步:姜切片、蒜切片、小红椒切段、葱切段。
第五步:锅内热油,下肉片滑炒至八成熟,盛出备用。
第六步:姜片、蒜片入锅小火炒香。放入腐竹,加少许清水大火翻炒几下。
第七步:加入肉片和红椒丝翻炒几下,再调入两勺生抽炒上色。
第八步:最后放葱段,调入少许盐和鸡精炒入味。
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