糖醋排骨
1.排骨焯水,控水后用开水冲洗一遍;
2.沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;
3.排骨置高压锅中蒸制,开锅后4分钟关火;
4.待锅凉透捞出排骨;
5.热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;
6.待油锅内汤汁粘稠时,排骨入锅翻炒至挂汁后,撒熟芝麻关火。
鱼香虾仁
做法:1.虾仁用一茶勺料酒、少许盐抓匀腌10分钟
2.葱姜蒜切末
3.取一小碗,加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、盐适量、生抽一茶勺、水淀粉适量,调成鱼香汁待用
4.蛋清用筷子打散,加玉米淀粉打蓬松,加一点点油调匀
5.起热锅入油,五六成热时,将虾仁沾満满糊下入油中,中小火炸成金黄色捞出、控油
6.重起净锅,入底油,下泡椒煸出红油,下姜蒜末炒香,下鱼香汁、少量水炒匀,倒入虾仁、葱花炒匀即可。
虾仁豆腐羹
做法:1、片嫩豆腐、10只鲜虾、6~8个荔枝、2个鸡蛋、葱、盐、料酒和芝麻油。
1、豆腐搅成泥,干的莴苣头发。
2、鸡蛋放入豆腐泥中,搅拌均匀。
3、将荔枝切成丁,倒入豆腐泥中。
4、将豆腐糊参加碗中,蒸10分钟左右。
6、锅后,在表面撒一点葱,滴几滴芝麻油。
芥兰炒牛肉
材料: 芥兰一扎、牛肉200克、老抽几滴、生抽1汤匙、蚝油一汤匙、姜片4片、蒜一粒、盐少许、油适量、淀粉适量、胡椒粉一点点;
做法
1.芥兰摘去叶子,叶子可以流着单独炒或者和其他食材同炒;芥兰梗洗干净后切段;
2.牛肉切片,用少许盐,胡椒粉,抓入底味,不需完全入味,再用少许淀粉抓透,然后用适量油封油;
3.锅里烧开水,放入几滴油,放入芥兰苗焯水断生马上捞出;炒锅热油,爆香蒜蓉和姜片,下芥兰略炒,调入少许盐作底味装起备用;炒锅继续热油,放入牛肉;
4.滑散,炒至牛肉变色;倒入少许生抽,几滴老抽;芥兰回锅同炒;放入一汤匙蚝油炒匀即可装起享用;