鱼香肉丝
材料：瘦肉、木耳、青椒、胡萝卜
辅料：大蒜、大葱
调料：食盐、白糖、淀粉、老抽、香油、豆瓣酱、蛋清、料酒
做法：
1.先把瘦肉横切成薄片，改刀切成细丝，不好切可以放冰箱冷冻一会儿。
2.瘦肉切成肉丝后放入碗中，加入食盐1克、料酒2克、老抽3克，抓拌均匀，再加入一个鸡蛋的蛋清和3克淀粉，再次抓匀，最后淋适量香油，这一步肉丝又嫩又容易炒散，处理好再腌制5分钟。
3.接着把青椒、木耳、胡萝卜全部切成细丝，大蒜拍碎后切细末，大葱从中间划开切葱花。
4.锅内加入大量清水烧开，加2克食盐，再滴入几滴植物油，焯水的食材颜色更鲜艳，把木耳、胡萝卜、青椒下锅焯水1分钟，焯水完成后控水捞出。
5.另起锅，热锅后加入适量植物油，凉油下入肉丝，避免粘锅。
6.大约翻炒1分钟，把肉丝炒散炒至变色后盛出。
7.用锅内底油，下入葱蒜爆香，下入5克豆瓣酱，煸炒出红油。
8.炒出红油后在锅内淋入适量清水煮开，加入白糖5克、食盐2克、老抽2克，最后淋入适量水淀粉。
9.加入炒好的肉丝和焯水后的食材，快速翻炒30秒左右，翻炒均匀。
10.最后淋入适量香油为菜提香增亮即可出锅。
芹菜木耳炒火腿
食材：芹菜两根、木耳菜适量、火腿肠小号的5根、盐、五香粉
做法：
1、芹菜切段儿，火腿切椭圆薄片儿、木耳泡发后随意切
2、 热油。加干红辣椒爆香
3、倒入芹菜段儿翻炒，加盐加五香粉
4、加木耳翻炒。尝一下看味道怎么样，淡的话可以再加盐或者五香粉
5、最后加入火腿肠翻炒两下就可以出锅啦。
蛤蜊炒丝瓜
1、蛤蜊洗干净后放入葱段、生姜片和少许清水，放入锅中煮至开口。将蛤蜊肉取出来备用。丝瓜切成条备用。
2、锅中放入适量的花生油，放入生姜丝、葱段、红辣椒爆锅，炒出香味后放入丝瓜大火翻炒一分钟。
3、加入煮蛤蜊的汤，大火烧开后调入适量的盐，放入剥好的蛤蜊肉，炒匀后即可出锅。
肉丝炒莴笋皮
材料：莴笋 3根、猪里脊 100g、青蒜 30g、老姜 5g、红泡椒 80g、老抽 5ml、
盐 7g、油 20ml
做法：1、将莴笋纵向从根部至尖部划一刀，然后用手指从划开的地方一点点将莴笋最外层的嫩皮剥离；
2、将莴笋皮剥下来，浸泡在80度的热水中，静置6小时以上，即可去掉莴笋皮的苦味；
3、将泡好的莴笋皮捞出，沥干水分，横着切成条状；
4、将猪里脊切丝、用盐(3g)，老抽抓拌均匀，腌制5分钟；红泡椒、老姜切丝，青蒜切碎备用；
5、大火烧热锅中的油(10ml)，放入肉丝翻炒，至九成熟时出锅；
6、锅中放剩余的油(10ml)，大火烧至七成热时放入姜丝和莴笋皮，煸炒至七八成熟，放入炒好的肉丝，调入盐(4g)，继续翻炒，快熟时放入红泡椒丝和青蒜碎，翻炒几下即可出锅。
