干锅鸡翅根
材料：鸡翅根600g、油、盐、大葱、姜、辣皮子、麻椒粒、花椒粒、胡椒粒、老抽、生抽、大葱、料酒、洋葱、辣妹子。
做法：
1、把鸡翅根洗净，鸡翅根加葱姜、老抽、盐拌均匀腌制30分钟以上。
2、热锅凉油，油热7成，下鸡翅根翻炒香味出水分。
3、把料酒烹在鸡翅根上面。
4、下花椒粒、麻椒粒、胡椒粒、辣皮子葱、葱、姜、大蒜，翻炒出香味。
5、加老抽、生抽、辣妹子翻炒一会上色。
6、加洋葱块一起翻炒均匀，加水。
7、加盖中小火焖到鸡翅根熟透即可。
香酥藕夹
材料：藕500克，肉糜150克，鸡蛋2 只，面粉50克，葱姜末适量，绍酒15克，精盐2克，麻油15克，精制油120克。
做法：
1、选直径4~5厘米粗细的中段藕，切成厚约1厘米的藕夹(第1刀切入十分之八，不切断，第2刀切断)；
2、肉糜内加入鸡蛋半只和适量食盐、味精、麻油、绍酒、葱姜末，搅拌均匀；
3、面粉内加水40克，调成面糊，然后将1只半鸡蛋打入面糊，搅成蛋糊；
4、炒锅放在旺火上烧热，放入精制油，烧至4~5成熟，将夹入肉糜的藕夹醮满蛋糊，放入热油里煎至两面都成霓黄色，倒出沥油装盆。
银杏炒鸡丁
材料：鸡胸肉250g、白果100g、油、盐、料酒、生粉、黑胡椒粒、葱花、蒜片、姜片。
做法：
1、鸡胸肉洗净，把鸡胸肉表面白色的膜去掉后再切丁，放入碗中加入料酒，盐和生粉抓匀腌制一小时。
2、准备葱花，蒜片和姜片。
3、腌制鸡肉的时候先处理白果，白果先倒入锅中用中火煮20分钟，煮好的白果加入清水里浸泡半小时后捞起。
4、热锅温油下入鸡丁滑油至变色盛起，留底油下姜片和蒜片爆香。
5、先把白果煸炒出香味后加盐，再把鸡丁倒入煸炒均匀，撒上葱花后上桌。
