菜心还在炒着吃？这种做法 汁浓味鲜 清脆爽口 好吃到停不下来

重庆卫视美食专栏

大家好，欢迎来到《重庆卫视美食专栏》。厨幺妹会在这里，给大家分享嘿好吃的健康美食，一起吃出健康，吃出好身体~

最近厨幺妹爱上了一种蔬菜，隔三差五做上一盘，清爽解腻，夏天偶尔吃一下会比那些大鱼大肉舒服。别小看这个蔬菜哟，它可是南方特有的一种蔬菜，它就是菜心。

菜心营养丰富、口感脆嫩、风味独特，可热炒、可凉拌。在菜心的众多做法中，“白灼菜心”可能是最受欢迎的做法。

但是厨幺妹要教大家的是一道非常特别，也绝对美味的新菜品——金银蛋煮菜心。

听起来是不是极具诱惑力，菜心上锅煮2分钟就可以出锅，汁浓味鲜、清脆爽口、色泽诱人，比普通的白灼菜心好吃10倍都不止。

做法简单，取材方便，金蛋就是我们日常吃的盐鸭蛋，银蛋就是皮蛋（松花蛋），二者煸炒调汁入味，让这个菜更添别样美味。

快点跟着厨幺妹一起看看详细步骤吧！

主要食材

菜心、咸鸭蛋、松花蛋

姜蒜、鸡蛋、白糖

烹调步骤

①取出咸鸭蛋（蛋黄、蛋白分开）、松花蛋，分别改刀成丁备用。

②热锅凉油，加入姜蒜块小火煸出香味后捞出，然后放入咸鸭蛋蛋白炒制，放入料酒去腥去咸味。

注：煸炒咸鸭蛋蛋白可以去除腥味；炸蒜时油温不能太高，否则易糊。

③放入咸鸭蛋蛋黄略炒，然后加入大量的清水烧制，即将开锅放入蛋黄水略煮入味。（蛋黄水制作：蛋黄液加水搅拌均匀）

④依次将炸好的姜蒜、皮蛋块、菜心下入汤锅中，加1平勺白糖（不喜甜也可以不加哟），煮制2分钟后先把菜心捞出装盘。

⑤在汤汁中放入剩余的蛋清液（蛋清下锅不要马上搅动），烧煮均匀，最后均匀浇在菜心上即可完成~

青菜煮2分钟就可以出锅，汁浓味鲜、清脆爽口，色泽诱人，比普通的白灼菜心好吃10倍都不止哟。

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