饺子一直是中国人喜欢的食物，在中国，饺子象征着团圆和谐。每逢佳节，或者有远行的亲人归家，家人都会包好饺子，一起坐在桌前吃上一顿，其乐融融，幸福无比。饺子的吃法不多，但味道却很多，常见的是肉馅饺子，人们普遍认为，饺子就是要有肉才好吃。的确，肉的味道能够激发出人的食欲，让饺子更加香醇。但是，有几种素馅饺子也非常好吃，甚至比肉馅还美味，一起来看看它们分别是哪几种吧！
不管是肉馅还是素馅，好吃的饺子都有一个共同点，那就是饺子馅要足，而且汤汁丰富，一口咬下去，鲜汁四溢，满口余香。这样的饺子，一个人吃两盘都不够。
第一种好吃的素馅饺子：胡萝卜鸡蛋馅
做胡萝卜鸡蛋馅饺子时，要准备好几样食材：鸡蛋，木耳胡萝卜和粉丝，可不单单是胡萝卜和鸡蛋哦！做的时候需要将胡萝卜切成细丝，撒一层盐将胡萝卜的水分腌制出来，木耳也要切成细丝。然后将鸡蛋炒熟，粉丝也要事先煮一煮，放在一旁晾着。食材处理好后，全部剁碎后混合在一起，加入葱姜，油，盐，味精，酱油等调料，拌均。如果想要饺子馅更鲜香，可以在里面放一些蚝油。
第二种：青椒豆腐馅
这个口味的饺子可能很多人没有听说过，但它的味道是很鲜美的哦！青椒加上豆腐，两种食材的香味都能够很好的发挥出来。做青椒豆腐馅饺子的时候，我们需要将青椒提前焯水，然后剁碎，豆腐也需要用油先煎一下，煎至表皮金黄微焦。煎过的豆腐会更加香，而且不会碎成渣。处理好食材后，将二者混合成饺子馅，加上各种调料，拌均。最后包进饺子里。蒸好后吃起来味道特别鲜香，豆腐的口感似肉一般，吃完还想吃。
第三种：韭菜香菇鸡蛋馅
做韭菜香菇鸡蛋馅饺子，需要将香菇提前泡开，然后切碎，韭菜可以直接切碎，鸡蛋要先炒一下，注意要炒嫩一点，保持松软的口感。然后将三种食材混合，加入油盐，味精和酱油等调味料，最后记得浇上一发热油，香味会更浓！香菇的和鸡蛋的味道绝对能够比得上肉馅的香味，吃过你就知道它有多好吃啦！
第四种：西葫芦饺子
最后一种是西葫芦饺子。西葫芦和鸡蛋搭配堪称完美，加入韭菜还可以提味，提鲜。西葫芦也需要提前用盐腌制一会儿，去除多余的水分。将西葫芦和炒熟的鸡蛋混合在一起，加入切好的韭菜，最后加调料混合而成。西葫芦吃起来非常香甜多汁，很适合用来包饺子。当成包子馅也有同样的美味哦！
这四种素馅饺子，都是非常好吃的，有的甚至比肉馅还好吃。如果你要吃腻了肉馅的饺子，不妨尝试一下以上几种饺子。个个都是鲜美多汁，一口一个，一人吃一盘都不够。这几种素馅饺子，你吃过几种呢？
