它味道超级好，一般用来涮火锅、炒菜时候配菜，甚至有人用它包饺子。入秋天凉了，它还能减少寒气，加快恢复温暖，快速出汗。没有胃口了吃它，它的香味能打开你的胃口，除去牛羊肉的膻味，让菜做出来更香。
它就是香菜，有调查显示，居然有17%的欧洲人、21%的东亚人不吃香菜，认为香菜的味道像肥皂水味，难以下咽。身边不吃香菜的人也有很多，可香菜本身营养丰富，蛋白质、维生素，还有微量元素都很多。此外香菜还有挥发性香味，就是令人喜欢也令人厌恶的味道，这香味能提鲜去腥增香，是最佳的配菜。我家人特别喜欢吃香菜，无论是刷火锅、配合其它食材做菜，还是香菜馅饺子，都离不开香菜。
在入秋之后，天气见凉之后，我还用它来炒肉丝打开胃口，也暖暖身体。
【香菜肉丝——暖身菜】
所用食材：香菜2把、猪外脊肉1块、大葱、生姜、干辣椒几个；料酒、精盐、胡椒粉、鸡精
做法：
1.香菜剪去根部，择去叶子，只剩香菜杆，洗净切成小段备用。小贴士：择去的香菜叶留作它用，可以焯一下拌生抽作为小菜，也可包饺子。
2.猪外脊肉洗净剔去筋膜，切片之后切丝。小贴士：如果不好切，可以在冰箱里冻一会，就可方便切丝了。
3.切好的肉丝放入少许精盐入底味，再加入料酒、胡椒粉、少许凉开水、适量干淀粉、少许香油抓匀。小贴士：有个小窍门，少量多次往肉丝里打水，抓匀，可以是肉丝更嫩，最后加入香油是为了锁住肉丝中的水分。这样做适合所有肉类，比如纤维特别粗大的牛肉用这小窍门，炒出来也是非常嫩的，您可记住啦。
4.锅内放少许油，记住是冷勺冷油放入肉丝，再开小火，用筷子滑炒，炒至肉丝变色之后盛出备用。小贴士：记住是冷勺冷油，再点火，否则肉丝容易沾锅。
5.锅内剩少许油，放入葱花、姜片、干辣椒丝炒出香味，放入香菜煸炒，这时候需要开大火旺火煸炒，5秒钟足够，然后迅速下入肉丝，烹入料酒，用精盐、鸡精调味，快速翻炒均匀出锅即可。小贴士：注意肉丝已经有底味了，这时候精盐要适量放咸了，爱吃醋的还可以放点醋。
出品图：这盘香菜肉丝，肉丝洁白，香菜嫩绿，好吃好看。
结语
以上是家常菜——香菜肉丝的做法，这菜香味浓郁、肉丝滑嫩，吃起来非常爽口。可以配米饭，也可以作为下酒菜，都是不错的。还能打开你的胃口，给你的身体保暖。按照上面的做法试试吧，简单好操作，独立完成没问题。本文由琦哥说美食原创，欢迎关注，如果你想吃什么，告诉我，我给你做。我是一个热爱美食、健身和摄影的新闻工作者。如果您看完本文之后对您有帮助或者喜欢，可以点击红色+号关注“琦哥说美食”，我会每天为您更新更多美食，如您有不同的意见和好的建议给我，欢迎下方留言、评论和我互动，琦哥感谢大家的阅读，我们明天见！
