#百城百味X大食四方#
在我看来美食是没有贵贱之分的,可以是山珍海味,也可以是街头小吃。只要是你喜欢吃的,而且吃前有期待、吃后有回味的食物,都可以称作美食。
在皖北的一座城市淮北市,临涣烧饼可谓是家喻户晓无人不知道。无论街市上的饭店还是乡村的小吃铺,几乎都有这种烧饼,小小的烧饼在淮北城乡广受人们的青睐。
临涣是淮北市濉溪县的一个古镇,其历史可以追溯到四千年前左右的新石器时代晚期。这里有民间顺口溜:“临涣古城千年长,驰名美食十八香。三饼三包并三菜,三培三食兼三汤。”
位居“烧饼、月饼、喝饼”三饼之首的临涣烧饼,是一种没有淡旺季之分、大众化的地方传统面食。地名与特产融为一体,犹如北京与全聚德、山东与煎饼。
千年古镇临涣就是烧饼的深厚底蕴,溢着清香的烧饼是临涣古镇的独特滋味。 关于临涣烧饼的来历,当地还有这样一个美丽的传说。
有一温柔善良的村姑,嫁入临涣集市上的一户人家。按照当地古代封建礼俗,女子是不能上桌用餐的,所以村姑常常一日三餐只能吃些剩饭残羹。
她丈夫是个厚道人,看见妻子日渐消瘦,心中十分不忍。在每次吃饭时趁父亲不注意,偷偷把大馍放在袖口中,带给妻子吃。由于大馍又冷又硬,两人便一起将馍切成片在火上烤热。
他们发现加上一些佐料后,烤热的馒头会更好吃。受此启发,便摸索出了烤“烧饼”的方法。为了家庭生计,他们在街头支起一个炉子,卖起了烧饼。
人品尝了这种烧饼拍手叫好,夫妻俩的生意也日渐红火起来。烧饼不仅成了临涣的地方名吃,还见证了当时的社会习俗以及夫恩妻贤的美德。
临涣烧饼需要先和面、醒面、掂面,做成面团,拉成约三寸宽的面皮,再抹上些特制的馅料,叠成多层的烧饼坯。然后放在炉子里烤成油亮的金黄色。
当你闻到空气中散发着香气时,一个个金黄油亮的烧饼就可以出炉了。此时将烧饼用火钳夹出,透着一股淡淡的肉香,那层层叠叠烧饼,真是瞧一眼就嘴馋。
在吃烧饼时,再喝上临涣的羊肉汤或者油茶,确实香酥可口,回味悠长。此时已经不仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。