29日上午11点，由成都市食品药品监督管理局、成都市教育局主办，成都商报· 成都儿童团承办的成都食品安全小记者大型社会实践活动，在随机抽取出的成都市锦官新城小学如约举行。成都市食品药品监督管理局餐饮服务监管处工作人员胡艺蕾，和十名“食安家长突击队”成员，在学校老师的陪同下全面参观了校园食堂，从食材的选购加工、后厨的打扫消毒，菜品的制作留样等各方面深入了解了学校在保障学生安全饮食上的努力。
“这里是学生餐厅，每天饭点，各班学生在老师的带领下，将分批次的、有条不紊的到这里进餐。”餐厅里齐齐整整摆着一排排蓝椅白桌，进门左手边竖着一块黑板，上面密密地写着周一到周五的食谱。
“我们的食谱都是本着荤素搭配，营养均衡的原则来调配的，努力让孩子吃的美味又健康。”成都市锦官新城小学食堂负责人王老师告诉大家，“食谱每周一换，样式丰富，涵盖了绝大部分常见菜品。如果还是不小心遗漏了什么孩子特别想吃的，也可以提出来，我们将尽力满足。”
从餐厅出来，王老师带领食安家长突击队全体成员来到食堂旁边的侧门。“每天早上，运输食材的车辆就在这里卸货。食堂管理人员、学校后勤老师和厨师会一一细致验收，检查食材是否合格，一旦发现菜品不新鲜，就会立刻退回。”
“那食材供货商是怎么选择的呢？”
“如果食材有一天进多了怎么办？”
……
“食材的进货量，我们都会提前做好计划，只进当天所需的食材，做到当日进货、当日加工、当日食用，绝对不会给学生食用隔夜饭菜。至于供货商的选取，我们会货比三家，选择营业执照、食品流通许可证等各项证件完全的优质供货商。食料在哪儿买的，什么时候买的，也都登记在册，可以清楚追溯。我们还会定期考核商家，确保在源头上保障食品安全。”为了彻底消除家长的疑问，王老师特地取出了大米供应商的食品检验报告。
“我们严格执行着制定的各项卫生安全标准。师傅们每天早上在进入操作间前，都会进行一系列晨检，确保体温正常、指甲洁净、着装规范。”严格的规范引得家长们发出声声赞叹。
与想象中的幽暗不同，厨房里面明亮整洁。蔬菜瓜果、荤腥肉类、酱油调料，齐齐整整，井井有条地摆放着，熟食、生肉、蔬菜，都有各自的刀具容器。
“这里是食品生产重地，我们每天会进行多次打扫杀菌。各种餐具也会严格消毒，拿孩子们使用的餐盘来说，我们会先在热水锅里煮10分钟，再在蒸汽消毒柜蒸40分钟。”
“菜品留样的标准是什么呢？什么菜留？什么菜不留？留的话，一般留多久？”有家长指着留样冰柜询问。
“一般来说，超过一百人集体用餐，就必须留样。每样菜品都要留，样品不少于100g，并且要留够48小时。”成都市食药监餐饮服务监管处工作人员胡艺蕾解释道，“一旦学生出现胃痛呕吐等不适症状，可立即送样检查，检验是否为食品安全事故。”
“学校食堂每餐吃什么？菜品是否丰富？口味如何？就餐环境怎样？食品材料从哪里选购？卫生条件如何？餐盘如何回收……这些都是我们家长关切的问题。”市民甘女士告诉记者，“通过此次活动，我们充分了解了学校的食品状况。食堂菜品丰富，搭配合理，口味不错，看着学校这么用心，孩子吃的开心，我们也就放心了。”在对食堂进行整体参观后，家长们在食堂就餐，对餐食口味及本次活动进行了高度肯定。
“我们组织本次食堂参观活动，一方面是做日常检查，一方面是让家长了解校园食堂的运作流程，了解孩子在学校吃得到底怎样。”成都市食药监餐饮服务监管处工作人员胡艺蕾表示，“我们希望学生、家长、老师等广大消费者，能通过体验食品生产的各个环节，消除食品安全网络谣言，增强对食品安全的信心；希望大家用身体力行献言献策，共同促进校园食品安全工作在现有基础上进一步完善，为成都创建食品安全示范城市援手助力！”
接下来，我们来看看今天的“食安家长突击队”都吃到了哪些好吃的：
蚂蚁上树
胡萝卜玉米煨排骨
粉蒸牛肉
青笋烧鸡
三鲜烩面
手工水饺
香卤大排
大盘鸡
熊掌豆腐
成都商报客户端记者 沈兴超
