茶叶蛋(家常版)
茶叶蛋,着名中国小吃,中国的传统食物之一,全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋,因其做法简单,携带方便,多在车站、街头巷尾,游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖,物美价廉。可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能,故在烫煮过程中加入少许茶叶,煮出来的蛋便色泽褐黄。
用料:
鸡蛋15个,红茶叶10克,八角7个,花椒5克,桂皮5克,香叶3克,姜10克,食盐20克,生抽80克,老抽适量,蚝油5克,冰糖15克,清水2300ml,可乐适量
茶叶蛋(家常版)的做法:
鸡蛋15至20个洗干净,取个煲,砂锅为佳。没有砂锅,用不绣钢煲也可以。放入冷清水2300ml。
食盐大概20克。
老抽适量,调色用,深浅看个人喜欢。大概15克
香叶,八角,花椒,桂皮,姜(姜要轻拍一下容易出味)
红茶叶10克
冰糖大概15克左右,冰糖有增鲜中和味道作用
生抽80克
蚝油5克,也可以不放
可乐半杯,增香口味,可以不放
开大火煮至水滚,转中火,中火煮10分钟(水滚开开始计时)
滚了10分钟,此时蛋已熟了,用勺背轻轻敲裂蛋壳,确保每个都裂裂纹越多越入味,为了更入味。如果在水中不好敲,可以捞出来敲,敲好再放入茶叶水中泡
这时可以转小火了。再煮25至30分钟关火,就可以捞出来放凉,去壳食用了。也可以泡着,隔天都可以食用更入味
淡淡的茶叶,扑鼻而来。掂
味道适中,颜色均和。又一道美味的家常小吃,完成啦。小伙伴们。
小贴士:鸡蛋对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋是较好的健脑食品。鸡蛋有强健体魄、抗衰老、美肤等作用。记得冷水下蛋,这样营养不会流失。