五花肉煲腐竹
备料：五花肉400克、腐竹250克、香菇6个、姜1块、蒜5瓣、豆瓣酱1勺、盐1克、鸡精半勺、老抽1勺、生抽4勺。
做法：把腐竹放在盆中，加入清水浸泡30分钟备用。香菇放在盆中加入温水浸泡2分钟备用。五花肉洗净切成小块备用。
锅中烧水，水开后放入五花肉中火焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。把泡好的腐竹捞出切成段、香菇洗净切成片、姜切成片、蒜去皮洗净备用。
锅中烧油油热后倒入腐竹中火炸制表面金黄，捞出控油备用。锅中放入蒜和香菇翻炒出香味，关火备用。
把五花肉放在砂锅底部，加入香菇、大蒜、姜、豆瓣酱。再加入清水大火煮开，加入生抽、老抽转小火焖煮30分钟。开盖加入腐竹焖煮10分钟。开盖收浓汤汁，加入盐和鸡精即可食用。
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土豆煲鸡
备料：鸡肉800克、土豆1个、姜2片、蒜3瓣、干辣椒5个、八角1个、桂皮2片、盐2勺、鸡精半勺、生抽2勺、老抽半勺、郫县豆瓣酱1勺。
做法：把鸡清洗干净切成块放在锅中，加入清水大火煮开，焯水1分钟，捞出冲洗噶宁控水备用。姜洗净切成片、蒜去皮洗净备用、干辣椒洗净切成段、葱切成花备用。
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锅中烧油，油热后倒入姜蒜干辣椒翻炒出香味，倒入豆瓣酱翻炒出红油。倒入鸡块快速翻炒均匀，加入生抽老抽翻炒上色。
把炒好的鸡倒在砂锅中，加入清水大火煮开，转中火焖煮15分钟。土豆去皮洗净切成块放在砂锅中继续小火炖煮12分钟。开盖收浓汤汁，加入盐和鸡精翻炒均匀。关火焖3分钟。开盖即可食用。
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香辣鸭煲
备料：鸭翅4个、姜2块、蒜3瓣、八角1个、桂皮1块、青椒3个、郫县豆瓣酱1勺、干辣椒5个、红椒2个、生抽2勺、老抽半勺、盐2勺、鸡精半勺、香辣酱1勺。
做法：把把鸭翅洗净切成块放在锅中，加入清水大火煮开，倒入料酒焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。姜洗净切成片、蒜去皮洗净备用、青红椒洗净切成片、干辣椒切成段备用。
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锅中烧油，油热后倒入鸭翅中火翻炒5分钟，炒出油脂，炒至表面金黄，盛出备用。锅中留油，油热后倒入姜蒜、八角、桂皮、干辣椒小火翻炒出香味。
倒入鸭块翻炒均匀。加入豆瓣酱、香辣酱、生抽、老抽翻炒上色。倒在砂锅中加入清水大火煮开，转中小火焖煮30分钟。开盖加入青红椒收浓汤汁，倒入鸡精安炒均匀。关火出锅装盘即可食用。
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