红糖、白糖、冰糖是三种不同纯度的蔗糖，哪种更健康，最直观的莫过于比较它们的营养成分，如下图所示：
红糖营养成分
白糖营养成分
冰糖营养成分
1、热量：
白糖（400kcal）＞冰糖（397kcal）＞红糖（389kcal），但它们的差异很小，吃同样质量的糖，身体获得的热量是差不多，发胖几率一样大。
2、微量元素：
从成分表可以看出，红糖所含的微量元素种类和含量都要优于白糖和冰糖，尤其是钙的含量，每100g可以达到157mg，而白糖、冰糖分别只有20mg和23mg。红糖中钾、铁的含量也比较突出。但这并不表示红糖是钙、铁、钾的良好来源——要补充同样的矿物质，牛奶（钙）、瘦肉（铁）、水果（钾）为人体带来的健康益处远远高于红糖。真用红糖来补钙、补铁，就要考虑其糖分给人体带来的危害了。
3、红糖补血吗？
从成分上看，红糖补血作用是很有限的（而且它所含的铁比较难吸收）。古人认为红糖补血，与红糖的颜色有关，有点类似于以形补形。
4、红糖能缓解痛经吗？
一杯热热的白开水或者姜水可以起到和红糖水/红糖姜水一样的缓解作用，虽然红糖含有更多的微量元素，但考虑到一杯红糖水里红糖的量，那些元素也就“聊胜于无”吧。
5、红糖含有多种氨基酸？
红糖确实含有多种氨基酸，但也只是“含有”，从成分表可以看到，每100g红糖仅含1g蛋白质（蛋白质由氨基酸组成）。红糖中的氨基酸对于人体来说是杯水车薪。
总结
总之，红糖、白糖和冰糖就是颜色和风味不同的糖，这种不同对于烹饪艺术是有意义的，它们可以为食物带来不同的风味和口感。但在营养上，它们哥仨也就是五十步笑百步的差距，毕竟没有人把糖当饭吃的。
