青椒，是人们餐桌上的常客，维生素C特别丰富的蔬菜，在这寒冷的天气特别适合吃它，温中散寒，开胃还能助消化。青椒的辛辣味有刺激的作用，吃了之后能让皮肤血管扩张，就会感觉身体热乎乎的，还能够促进脂肪的燃烧，让脂肪不会堆积在体内。青椒不管是当主菜还是配菜，味道都很不错，喜欢吃辣的当主菜吃，不喜欢吃辣的可以放少一些当配菜，不仅能增色还能增味。
青椒炒鸡蛋相信很多人都吃过，在我家这菜几乎一年四季都会做它来吃，特别是没胃口吃饭的时候，来上一盘，饭不知不觉也就下肚了。青椒炒蛋因为食材普通，而且搭配也均衡，做起来也简单快手，所以还是很受欢迎的一道家常菜。虽然做法简单，但想要做的好吃还是需要一点点窍门的。鸡蛋炒的老还是嫩？青椒炒的太过软烂？先炒鸡蛋还是先炒青椒？其实这些很多人都不知道，难道炒的没馆的好吃。想知道方法，那就和我一起来做，做法分享给你们。
【青椒炒鸡蛋】
食材：
青椒、鸡蛋、盐、油。
1、青椒去蒂洗净，切成小段装入碗中备用。青椒的籽我没有去除，不能吃辣的可以将籽去掉，这样可以减少辣味。
2、鸡蛋打入碗中，加入适量温水和盐搅拌均匀备用。加入温水可以让鸡蛋变得蓬松，而且可以让鸡蛋更嫩滑。
3、锅内倒油烧热，将搅拌好的鸡蛋液倒入，鸡蛋快要凝固时，迅速用锅铲划散，完全凝固后盛出备用。
4、锅内重新热油，倒入切好的青椒翻炒，大火翻炒至青椒的颜色变为翠绿色。
5、加入之前炒好的鸡蛋，将青椒和鸡蛋均匀的炒在一起。
6、根据自己的口味，加入适量盐翻炒均匀即可出锅。
7、香辣下饭菜就做好了，简单又好吃，还能增强食欲，你学会了吗？
小贴士：
1、炒这菜的时候一定要先炒鸡蛋，不要和青椒一起炒，这样鸡蛋炒出来会比较不好吃。
2、利用炒鸡蛋的油来炒青椒，味道会更加香。
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