冬天气温真是一天比一天冷，这时候最适合多经常煮这道热腾腾的，麻麻辣辣的麻辣香锅，挑选自己喜欢的海鲜、肉类，蔬菜做成一锅鲜香热辣的麻辣香锅，一锅集合了麻、辣、香、纯、鲜的味道，真是吃得非常过瘾。
麻辣香锅是各种食材与调味料的碰撞，烹饪出让人欲罢不能的味蕾，但是很多人不会煮，平时想吃也只能去餐馆里解解馋，其实自己在家也可以做，而且料更加新鲜实惠，那么自己在家怎么做出美味的麻辣香锅呢？自制“麻辣香锅”，川菜大师教你这样做，麻辣鲜香，让人直流口水。
1、首先我们准备鲜虾120克，第一步先将虾线挑出，然后在虾的背部切一刀，这一步的目的是让虾均匀受热。准备适量的牛肉丸，将牛肉丸从中间切开备用，准备毛肚一块，将毛肚切成大小均匀的片备用。所有的配菜，可以随意搭配。
2、准备素菜，准备适量的鲜香菇，准备莲藕一个，准备土豆一个，准备胡萝卜和莴笋各一条，然后将所有蔬菜切成大小均匀的片备用。准备辅料。准备几根蒜苗和芹菜，切成小段备用。准备生姜15克，大蒜30克，切成小粒备用。准备火锅底料80克切碎备用。中加入四川青花椒三克，最后准备干辣椒十克，用剪刀剪成小节备用。
3、虾和毛肚先焯水，首先在锅中加入适量的清水，然后开大火烧开，烧开之后将准备好的毛肚下锅，开水烫十秒钟，毛肚不能久煮，否则口感不好，十秒钟之后将毛肚捞出沥干水分备用，然后加入准备好的虾下锅，焯水，鲜虾煮熟之后倒出备用。
4、炒荤菜和蔬菜，锅烧热加入油30克，烧至七成热，油温七成热时，将处理好的鲜虾下锅，煎至酥脆。之后倒出控油，然后锅中加入适量的清水，加入食用盐一勺，再将配好的素菜下锅焯水煮熟，中途再加入几滴白醋，防止土豆和莲藕变黑。大概三分钟之后就能将煮熟的蔬菜，倒出备用。
5、然后再次把锅烧热，锅烧热之后加入植物油30克，开中火，将油温烧至六成热，然后将姜蒜粒和干辣椒，花椒下锅爆香。加入准备好的火锅底料，然后转小火，将火锅底料炒化。最后加入切好的牛肉丸，然后加入适量的料酒，从锅边淋入翻炒几下，这一步的目的是让荤菜提前入味去腥，然后再加入煮熟的蔬菜，然后开中小火。
6、翻炒均匀开始调味，锅中加入食用盐一勺味精一克，加入烫好的毛肚，将调料翻炒均匀，再加入少许葱油，再次翻炒几下，加入适量的藤椒油。然后再加入蒜苗和芹菜，再撒上适量的熟芝麻，最后翻炒几下即可出锅装盘。一道回味无穷的美味麻辣香锅就自助完成。
今天的美食小技巧就分享到这儿了，小伙伴们喜欢吃麻辣香锅吗？有什么技巧也请您多多留言，希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！
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