红烧肉，是中华传统美食的代表作之一，也是无数中国人喜爱的一道美食。当你在吃米饭的时候，配上一份色泽鲜亮、肉皮滑嫩、入口即化的红烧肉，真是神仙般的享受！大家都爱吃，可你知道红烧肉的成名史吗？这份佳肴到底是怎么传承下来的呢？
作为有着几千年悠久历史的吃货大国，红烧肉这道菜的历史也可以说非常久远了。今天，咱就带着各位吃货一起回顾一下。
一、《齐民要术》中的红烧肉
红烧肉的历史，大约可以追溯到公元5世纪。北魏贾思勰的《齐民要术》中记载了红烧肉的具体做法，这是目前传世文献中的最早记录。
二、苏东坡的红烧肉
在《竹坡诗话》这本书中描述了苏东坡制作东坡肉的过程。他支起锅开火制作一道用猪肉的美食。书中把他制作东坡肉的过程归结为“炖肉”。当时的他把家中的火放在慢火的状态，把肉放在锅里后就少放点水慢慢地炖。他把肉准备好后放在那里用锅盖一盖，每次取出来供家人来吃。或许是无意间成就了这道美食！
三、明清时期的红烧肉
到了明清时期，红烧肉这道千年美食依然受到人们的普遍欢迎。而且烹饪的技法上又有了进一步的传承和发展。清代著名学者，也是著名美食家袁牧编有《随园食单》一书，里面详细介绍制作红烧肉秘诀：“用甜酱、用秋油（即酱油）”、“全以火候（小火慢炖）为主”、“以烂到不见锋棱上口，而精肉俱化为妙”。这样做出的红烧肉，入口即化的美味简直呼之欲出！
从古至今，红烧肉都是人民餐桌上最诱人的风景，今天红烧肉的历史和制作秘籍就给大家介绍到这里，各位吃货朋友们还不赶快行动，来上一碗吗？
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