自从淮南王刘安发明豆腐以来，已有二千多年的历史了，豆腐是日常生活中常见的一种豆制品，已成为人们日常生活中常用的食材，它可以做成很多非常美味的佳肴：如麻婆豆腐、家常豆腐、小葱拌豆腐等等，可是有人会担心，说豆腐虽然好吃，但如果经常吃的话会不会引起肾结石？对肾脏的健康不利，真的是这样吗？
豆腐吃多了，会得肾结石吗？是科学还是谣言？医生告诉你真相！
1 肾结石是怎样形成的？
肾脏为什么会得结石呢？简单地说是人体内的一些晶体物质和有机物质含量增高，如钙、草酸盐、磷酸盐等，当尿液中这些物质浓度升高并发生浓缩、聚集后，没有及时排出体外就形成了肾结石。
2 吃豆腐和长肾结石有关吗？
在大豆中与结石有关的物质，主要是草酸，嘌呤和钙，但在加工和烹饪过程中，这些成分会发生不同的变化：
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草酸是导致肾结石最常见、最主要的原因，但豆腐尤其是卤水豆腐和石膏豆腐中草酸含量很低，从豆腐进一步加工而来的食品如豆腐甘草酸含量也不高，就算是结石患者也可以
大豆经过浸泡后，大部分嘌呤被去除，豆腐中含有大量的水又会进一步稀释嘌呤，所以豆腐中的嘌呤含量也很低。
富含钙的食物不但不会增加肾结石的风险，反而会有助于降低肾结石发生的风险，这可能是食物中的钙能与草酸结合，形成不易吸收的草酸钙，直接通过粪便排出体外，避免过高的草酸进入血液和尿液。
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通过以上科普，我们应该明白肾结石患者无需担心吃豆腐会加重病情，至于没有肾结石的普通人，就更没有必要担心吃豆腐或豆制品会引发肾结石了。
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