排骨大家经常吃，做法也很多。红烧排骨是本帮菜的精华源头，而用排骨炖汤喝又能够滋养身体。但是我们今天给大家介绍的是蒸排骨，一种同样美味功效又营养的做排骨方式。芋头蒸排骨的主要食材是排骨和芋头。两者搭配不但营养加倍，美味也加倍。下面我们就来看看芋头蒸排骨的做法。
1、将小排骨斩成小块,如选用肋排则更好,放入清水中浸泡2小时,泡去血污,沥干水分,加入盐、酱油、糖、生粉拌匀,腌入味;
2、再加入姜末和少许熟油,拌匀;大芋头削皮,切成小块,入油锅炸熟(炸芋头时必须用低油温浸炸,油温三成热,否则易炸黑),捞起后装入盘中作底,并在芋头上撒上适量盐;
3、腌好的排骨放在芋头上面,放入蒸锅后用大火蒸10分钟,出锅后撒上葱花和红、绿辣椒即可。
做法小贴士
1 小排裹上淀粉可以让排骨口感更加嫩滑。
