今天处暑，不过天气还是很热，对于吃货来说，没有小龙虾的热天是没有灵魂的，每次晚上出去烧烤摊都少不了要点一份小龙虾，小龙虾的口味比较丰富，有蒜香、麻辣、红烧等等，相信很少有人能抵抗得了那份诱惑，其中我最喜欢的还是麻辣味的小龙虾，以小龙虾配上辣椒、花椒和其他香辛料制作而成，成菜色泽红亮，吃起来麻辣鲜香，让人越吃越上瘾。
小龙虾中含有丰富的蛋白质、氨基酸，钾，镁，锌等营养物质，极易被人体消化和吸收，对于补充身体营养有着很好的帮助，多吃可以提高人体免疫力，增强记忆力。今天恰逢周末，一大早我便去到菜市，市场小龙虾是15元一斤，比猪肉便宜，我毫不犹豫买了3斤小龙虾，准备做一道麻辣小龙虾，自己在家烹饪更加卫生健康，还非常实惠。
食材准备：小龙虾、面粉、青椒、生姜、大蒜、大葱、洋葱、小米椒、香料（八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、青麻椒）、郫县豆瓣酱、啤酒、白糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、盐、食用油
具体步骤：
1、买回来的鲜活的小龙虾放入一个大盆子，加入3大勺面粉以及适量清水没过小龙虾，浸泡1个小时，1个小时后将小龙虾清洗干净，然后用剪刀剪去头部以及虾腮，然后从尾部将虾线拉出，全部处理好后清洗干净，沥干水分备用；将其他食材配料准备好并清洗干净，生姜切成薄片，大蒜去掉外皮后对半切开粒，大葱切成小段，洋葱切成丝，青椒去掉切成滚刀块，小米椒切成小圈备用；
2、起锅，锅中倒入足量的食用油，油温5成热后下入处理好的小龙虾，开中火进行炸制，刚放入小龙虾时立刻盖上锅盖，防止油溅伤到自己，大概炸1分钟左右，看到小龙虾慢慢变通红的时候，控油捞出小龙虾备用；
3、锅中留少量底油，油热下入洋葱丝、大葱段、姜片、蒜粒，开小火不断翻炒爆出香味，继续炸至略微焦黄后下入准备的香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、青麻椒，继续小火翻炒出香味，然后下入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒出红油，随后倒入1瓶啤酒，再倒入适量清水，大火煮开后开始调味，下入适量盐、白糖、鸡精、胡椒粉、蚝油，搅拌均匀将调料化开，继续煮1分钟左右，将锅中的料渣捞出不要；
4、炒出红油后倒入炸好的小龙虾，开大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮15分钟，15分钟后打开锅盖，汤汁还剩的比较多的话，开大火收一下汤汁，待汤汁收至略微浓稠后下入切好的青椒块，不断翻炒至青椒断生就可以关火出锅了；
5、盛入盘中，这道家常版麻辣小龙虾就做好了，小龙虾麻辣入味，吃起来非常过瘾。
小贴士：
1、小龙虾用面粉水浸泡，可以很好的清洗掉小龙虾上的脏东西，吃着更加干净放心。
2、小龙虾在烹饪前，将小龙虾稍微过一下热油，更好地锁住小龙虾里面的水分，吃起来更加鲜嫩。
