肠粉源于广东罗定，是广东著名的特色小吃之一，肠粉可以做成很多种口味，常见的就有鸡蛋、火腿、猪肉等等，可以说这是一款看你心情看你口味就能制作的一种早餐美食。肠粉一般呈透明状，口感也比较Q弹，劲道爽滑配上自己喜欢的配菜，煎至是口齿留香。
早在唐代，惠能、惠积和尚无意间创造了油味糍，由于太薄不能分成一块块的，因此只能全部铲成一堆然后再分段，这也是最早的肠粉的由来，后来在传播的过程中被叫做了“惠积糍”，由于它又是源自龙龛道场，当地也有很多人称为龙龛糍。乾隆年间，乾隆皇帝下江南的时候受到了纪晓岚的蛊惑，专门到罗定州吃这道龙龛糍，乾隆皇帝对其赞不绝口，并起名为肠粉。这也是有关于肠粉的起源故事。
你以为受到皇帝喜爱的肠粉做起来会很困难吗？今天鹏九跑腿小编就教你如何两分钟就可以搞定一份肠粉！
准备食材：大米粉80g、小麦粉120g、玉米淀粉10g、清水420g、蒜、生抽一勺、蚝油一勺
制作过程：
1、准确一个大容器，放入大米粉、小面粉、玉米淀粉还有清水，搅拌均匀至无颗粒状。
2、将鸡蛋打散，备用。
3、制作料汁：一勺生抽、一勺蚝油、半碗清水再加两勺小麦淀粉，搅拌均匀。起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，炒香后倒入调好的料汁，熬制粘稠即可。
4、准备一个不锈钢的大盘子，底部刷上一层油，倒入调好的面糊，均匀地铺满盘子，并将多余的面糊倒出，使盘子中只留薄薄的一层就可以了。
5、倒入适量的蛋液，稍微搅拌下，水开后蒸锅中，大火蒸2到3分钟，等肠粉起大泡的时候取出，用刮板推到一旁，盛出。重复多次，直到全部的面糊做完。
6、将制作好的料汁均匀的倒到肠粉上即可。
其实不仅仅是鸡蛋，我们还可以将鸡蛋换成火腿丁、肉丁、虾仁等等，根据自己的口感选择合适的配菜。如果在家做的时候肠粉是粘稠的没有变成薄皮，那是因为蒸的时间太短，没有定型。但是一旦起泡后需要立即关火！蒸肠粉的时候一定要用大火，这样才能保证肠粉的嫩滑。如果吃辣，那可以再在上面倒一些辣椒油，味道也不错哦~
