水煮肉片
做法：
1、猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下。
2、芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段。
3、葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎。
4、坐锅，放少量油，油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放少量水。
5、开锅放入少许盐、鸡精，放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内。
6、将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上。
7、坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。
西红柿烧茄子
食材
茄子适量、西红柿适量、蒜适量、姜适量、淀粉适量、生抽适量、盐适量、糖适量、蕃茄酱适量、烹调油适量。
做法
1、茄子去皮，茄子切小丁。
2、西红柿去皮切小丁，大蒜切碎，姜切碎。
3、茄丁里加入玉米淀粉，抓拌均匀。
4、炒锅倒油烧热，也茄丁炸制，炸好的茄丁。
5、取了料碗，用蕃茄酱生抽盐兑成汁，加水加淀粉调成芡汁。
6、炒锅倒油烧热，炒香蒜碎。
7、下放西红柿丁炒出酱，下入炸好的茄丁。
8、翻炒入味儿，加一点儿糖，淋放芡汁出锅即可。
炸鸡翅
食材：
鸡翅、盐、料酒、蚝油、黑胡椒、大蒜、面粉、淀粉
做法：
鸡翅洗净，拿叉子在两面各扎一些小洞，最好是要扎透，这样在腌制过程中更有利于入味，放入腌料以后，下手抓捏一下鸡翅，然后装保鲜袋腌制一个小时，如果不着急也可以多腌几个小时或腌制过夜都可以。
面粉、淀粉1:1比例混合。
腌制好的鸡翅放入混合粉里，要不停地揉搓表面，使表面起一层小面片，这个小面皮也就是炸制出来的鳞片，这个过程最好带一次性手套完成。
腌制完还剩下的腌汁，把裹了混合粉的鸡翅再放入腌汁里翻个，使表面都裹上一层腌汁，然后再放入混合粉里用手揉搓，使表面再起多一些小面皮，然后把多余的粉抖掉就可以了。
都裹完粉，接下来就可以炸了。
油锅烧热放入鸡翅，小火炸制两面金黄，可以拿筷子试一下，如果鸡翅可以扎透就说明熟了，炸制的时间大概有七八分钟。
鸡翅捞出控油，然后将油锅再次烧热，鸡翅投入油锅再复炸一下，这样有利于吐油，颜色也更加好看，表皮也更加酥脆。
