每个地方，不论贫穷或富有、发达或落后，都有自己引以为傲的特产，这是受地理环境因素和几千年积淀下来的人文因素所决定的。在我的家乡，想吃口朴实而又醇香的东北大豆腐，是非常容易的事情。制作豆腐的作坊很多，在这里，匠人们用一双双巧手，给品质优良、颗粒饱满的东北大豆赋予了性质柔软而又韧性十足的新生命。
东北大豆腐，没有南方豆腐那么细腻，但是一样的弹性十足，能炒能炖，可香可咸，好多东北人甚至尝试过什么调料都不加，就单独细细咀嚼它，那种汇聚大自然灵气的香味，是任何调料都模仿不来的。
一种说法是，水豆腐就是新鲜成型的豆腐，因为其含水众多而称其为水豆腐，又白又嫩。可以用来做菜。另一种说法是，水豆腐是豆浆加石膏煮熟后，还没放进容器压榨成型的豆腐，相对前一种来说，这种豆腐更加的嫩，一般当小吃来吃。另外，豆腐（尤其是北豆腐）的营养成分是特别高的，具体营养成分大家可以百度一下，豆腐尤其适合需要长身体的小朋友们，和那些上了年纪牙口不好的老人们食用。
夏天比较难做菜，既要考虑到吃饭人的口味、也得兼顾做饭人的心情，在汗蒸房一样的厨房里忙活半天，最后端出来的是普通得不能再普通的家常小炒，做饭的人自己心情都不会太美丽。所以在这种时候，创意还是挺重要的，变着花样的给家人制作一些养眼的精美的食物，在得到家人充分肯定的同时，自己也能体会到很强的成就感，天热受的罪不知不觉就忘了。
做了这道脆皮茄汁豆腐之后，老公回来的比较晚，吃的时候都凉透了，当然会失掉好多的口感，不过他还是说这个菜很好吃呀，我说你还没吃到刚出锅的呢，更好吃了，外酥里嫩，再粘上番茄汁别提多香了，他马上跟我预约下一次做这道菜的时间了。
主料
水豆腐 半块
辅料
油适量、盐适量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少许、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个
脆皮茄汁水豆腐的做法
1、将豆腐切一CM厚的块
2、鸡蛋打散
3、准备好面粉和面包糖
4、将豆腐块双面粘上面粉
5、再粘匀蛋液
6、粘上面包糠，用手压匀
7、锅中油烧热至七成热时下入豆腐块
8、炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油
9、将豆腐摆盘
10、锅留底油，放入番茄沙司，糖醋和少许盐炒匀
11、淋入水淀粉至粘稠出锅
12、淋在豆腐上即可，也可现吃现蘸
小贴士
番茄汁里加点盐能更增加甜味。
水淀粉不要一次放太多，一点点加，至适当的稠度就可以了，放太多容易成坨影响口感。
油炸的食物不要吃得太勤太多，自己家里做得会比较注重健康和卫生，不会采用多次复炸的油，这一点倒是可以放心些，但是如果一个家庭隔三差五总吃油炸食品的话，相信还是会对身体健康有一定的影响，建议降低吃油炸食品的频率，另外在炸制食材出锅后，记得用吸油纸把油吸一下最好，看着油乎乎的吸油纸，自己吃着油炸食材也能放心一点点吧。
