culinary arts烹饪术
culinary 烹饪的
cookery 烹调法
cuisine 菜色
boiled （用水）煮的
roasted 烤的（如肉类）
broiled 烧烤
braised with soy sauce 红烧的
shallow-fried 煎的
deep-fried 炒的
stir-fried 炸的
stewed 炖的
simmered 文火炖的，煨的
scalded 嫩煮的
toasted 烤的（如面包）
grilled 铁扒烤的
baked 烘的
braised 焖，（用文火）炖
smoked 熏的
basted 在（烤肉）上溜油
cooked[done] 煮熟的
well-done 熟透的
underdone 半生不熟的
burnt 烧焦了的
carved 切好的
ground 磨碎的
minced 切成末的
mashed 捣烂的
dried 干的
iced 冰镇的
frozen 冰冻的
raw 生的，未煮的
fresh 新鲜的
stale 陈腐的，变坏了的；（酒）走了味的
broil, grill 烧烤
roast 烤
bake 烘
shell 剥,剥皮
boil 煮
fry 煎
deep-fry 炸
steam 蒸
peel 削,削皮
slice 切片
grate 磨
beat 打
knead 和
toss 拌
mash 捣,捣成泥
drain 捞
chop 切碎
shred 切丝
dice 切丁
