菠萝咕咾肉是大人小孩都爱吃的一道菜，酸甜开胃，颜色搭配得很漂亮。菠萝现在正应季，又甜汁水又丰富，正好中和了肉的油腻，用来做菜也很棒，提升了整道菜的酸甜口感。这道菜听起来复杂并没有那么难，动起手来试试吧。
用料：
梅花肉400克，菠萝四分之一个，鸡蛋1个，甜椒1个，白胡椒粉1勺，盐1勺，生抽2勺，淀粉4勺，五香粉0.5勺，料酒2勺，小苏打1克，面粉4勺，生姜粉0.5勺，油适量；
糖醋汁用量：蕃茄酱4勺，白醋2勺，淀粉2勺，白糖3勺，水6勺；
做法步骤：
1、里脊肉或者猪梅肉或者五花肉看个人喜欢的肥瘦比例，泡冷水1小时去血水后切成2～3厘米✖️2～3厘米大小的块，不要过大或者过小，过小没有口感，大了不容易熟。
2、切好的肉丁加入图上所有调料，生抽，调酒，盐，生姜粉，白胡椒粉，五香粉，腌制一小时入味。再撒一点小苏打。
3、包入保鲜膜放进冰箱冷藏腌制。
4、甜椒洗净切菱形块。
5、菠萝或者凤梨切块备用。如果是凤梨直接使用，如果是菠萝泡一下淡盐水。
6、腌制入味的肉打入一颗鸡蛋搅拌均匀。
7、再加入一半面粉一半淀粉，搅拌均匀。这样炸出来更酥脆。
8、锅中入油不用过多，省油也健康～不会影响酥脆度！
9、中火不要太大，等筷子伸进去冒小泡的时候下肉，不要一次下完，分两次。油不用过多也不用担心粘连，也不会不脆。
10、炸制金黄捞出备用，不用上色过深，一会还要复炸一次。
11、两次都炸好以后准备复炸。
12、大火把油再次加热，冒烟的时候快速倒入炸12秒。
13、盛出沥油备用。
14、把糖醋汁调好倒入锅中煮至浓稠。
15、倒入甜椒菠萝炸好的肉快速翻炒十秒裹匀酱汁。
16、就可以出锅啦～
