苦夏时容易营养不良
苦夏时，有的人几乎吃不下面条、米饭等主食，碳水化合物摄入不足，会影响蛋白质的吸收；有的人勉强喝点粥，吃点主食，不吃辅食，那么不论是宏量还是微量营养都可能缺乏，维生素和矿物质的摄入就无法保障。
还有的人为了增加食欲，会在进餐时加些味儿浓、开胃的佐料。例如，吃凉面时多加盐、麻酱等，而油脂和盐分一旦超量，也会导致营养失衡。食盐含钠，钠摄入过量不但会升高血压，还会影响钙、钾的吸收，再加上夏天出汗多，钾元素更容易丢失过多。
因此，苦夏时最好多吃些富含钾的食品，如绿色蔬菜、菌类等，如果血糖水平允许，可多吃香蕉、橙子、橘子等水果。注意，如果有肾功能异常或服用排钾药物的患者，饮食要遵医嘱，以免出现高钾血症。
另外，有些人在苦夏时只吃果蔬，不吃肉，这样又会引起B族维生素，尤其是维生素B12的缺乏。因此，即便遭遇苦夏，仍然需要尽量多样饮食，如有必要，还可以吃含多种维生素和矿物质的膳食补充剂。
膳食平衡里的“木桶理论”
我们在强调膳食平衡，均衡补充营养素的重要性时，常会用“木桶理论”来解释。人的健康状况就像木桶里的水，各种营养素就是那些木板，即便你充足地补充了多种营养素，只要出现一个明显的“短板”，身体的健康状况就可能出问题。已经得病的人如果不重视营养均衡，还可能得更多的疾病。
对于营养失衡、营养不良的危害，还有一种解释就是“隐性饥饿”。人每天应该吃三顿饭，如果一两顿不吃，我们一定会有饥饿感，但身体对营养失衡往往不会那么敏感。
拿维生素C举例来说，这种营养素属于“现吃现有”，基本上是当天补充只能满足那一天的需要。如果你的身体经常处于维C缺乏状态，也许短时间内不会带来明显的健康问题，但长期下去，这种“隐性饥饿”可能招来心脏病、糖尿病、肿瘤等多种慢性病。
营养不缺，还要多动
有些人会觉得“我每天的饮食非常丰富，可还是会觉得精力不足”，对此，我们还是要搬出“四大基石”来解释。早在1992年，世界卫生组织就在《维多利亚宣言》中提出“合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡”是健康的四大基石，也就是说，要想保持健康，四者缺一不可。膳食平衡保证了营养素的供应，吸收效果好不好，还有赖于适量运动来加强，还需要戒烟限酒来避免营养素丢失。
建议健康成年人每天至少完成快走6000步的运动量，当然也可以通过多种运动形式来实现。例如，骑自行车7分钟、拖地8分钟、打太极拳8分钟、中速步行10分钟都相当于走1000步的运动量。抓住每一个运动的机会，积少成多，上班时，能站会儿就少坐着，能步行就少乘电梯，回家后，主动多做些家务，都有锻炼效果。
北京协和医院临床营养科
于康教授
