酱炒鸡蛋
材料:鸡蛋3个、葱20g、红辣椒20g、绿辣椒20g、黄豆酱30g、生抽10毫升、白糖5g、水淀粉适量
做法
1、首先将青红椒洗净,切成菱形片、葱切成段,装在碗里备用。
2、把鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀。
3、锅中加入食用油,大火把油炒至6成热,转中火下入搅拌好的鸡蛋,翻炒均匀,炒散后装盘备用。
4、锅中加入底油,小火下入黄豆酱,翻炒均匀炒散后,加入少许清水,大火烧开。
5、加入切好的青红椒、白糖5克、生抽10毫升、大火再次烧开。
6、锅中酱汁水开后,下入炒好的鸡蛋,大火翻炒均匀。
7、锅中鸡蛋包裹上酱汁后,加入少许水淀粉、把葱段下入锅中,翻炒片刻,出锅装盘即可
菜心炒鱼片
材料: 菜心适量、生鱼柳、香葱2棵、香菜2棵、蒜头2瓣、生姜2片、盐少许、生粉少许、胡椒粉少许、盐少量、生粉适量、食用油少许、鸡汁少许、冰糖少许
做法
1、生鱼洗净,切成片,用调味料腌15分钟。
2、将菜心洗净,用清水烫至变色,沥干备用。
3、开锅烧油,把菜心放进去,用盐翻炒均匀,出锅后放入盘中。
4、在油锅里,炒姜和大蒜。把腌好的鱼炒至变色。加入少许料酒,加入生粉和水使酱汁变稠。
5、加厚生粉水,加入韭菜和香菜,搅拌均匀。
6、把炸鱼片倒在菜心上。
尖椒回锅猪肚
食材:猪肚1个尖椒适量蒜苗适量花椒适量;胡椒粉适量酱油适量盐适量;
做法:
1、将猪肚洗干净后过水备用,锅里下水待水开后下猪肚、胡椒粉煮猪肚,大约煮1个小时后捞出猪肚放凉,将猪肚切条备用。
2、将尖椒洗净后切条,蒜苗洗净后切段。
3、炒锅中放油,待油热后放入适量花椒,稍微翻炒几下后再下猪肚,翻炒几下后再下入尖椒、蒜苗,待尖椒、蒜苗炒至入味后倒入适量酱油、食盐,翻炒几下起锅装盘。
香辣炒蛏子
材料:蛏子、小葱、姜、蒜、辣椒、生抽、料酒、蚝油、五香粉、辣椒粉。
做法:
1、泥蛏洗净放在盐水里养两个小时,蛏子背后轻轻割一刀,葱姜、辣椒切丝,蒜切片备用;
2、起锅倒油烧热,加入葱姜蒜和辣椒爆香后,倒入蛏子翻炒几下,调入适量料酒、生抽、五香粉、辣椒粉继续翻炒,最后少许蚝油调味即可出锅啦。