大枣的功效与作用_大枣的药用价值

大枣的功效与作用_大枣的药用价值_大枣的食用方法

说起吃大枣的益处来，恐怕知道的人很多，的确，大枣对身体有很多补益作用，能补中益气、养血安神。病后体弱、贫血患者及冬季手脚冰凉的女性都可以通过大枣调理身体。大枣属于药食同源之品，有自己独特的药性，如果不分青红皂白，不辨体质，一律用大枣进补，有时非但起不到保健作用，甚至还会帮倒忙。所以我们现在就对大枣的功效与作用来做一下相关介绍吧!

1大枣的功效与作用

1.抗癌抗癌枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞。能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，大枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。

2.降血压、降胆固醇大枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠，其具有维持毛细血管通透性，改善微循环从而预防动脉硬化的作用。还可以调节人体代谢、增强免疫力、抗炎、抗变态反应、降低血糖和胆固醇含量等作用;所含芦丁有保护毛细血管通畅、防止血管壁脆性增加

3.保肝护肝大枣能提高体内单核细胞的吞噬功能，有保护肝脏、增强体力的作用;大枣中的维生素C，能减轻化学药物对肝脏的损害，并有促进蛋白质合成，增加血清总蛋白含量的作用。

4.预防骨质疏松对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。

5.防治脑供血不足大枣中的黄酮类物质可以防治脑缺血症并对脑缺血所致的脑组织超微结构损伤有保护作用。

6.防治心血管病大枣中含有丰富的维生素C、维生素P，对健全毛细血管、维持血管壁弹性，抗动脉粥样硬化很有益;大枣中含有cAMP，其药理作用表现为改善人体微循环，扩张冠状动脉，增加脑和心脏的供血量，减慢心律，降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代谢，故可防治心脑血管病。 7.恢复体力对病后体虚的人也有良好的滋补作用。 8.预防胆结石鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。

2大枣的热量表(每100克)

食部88%

水分(克)14.5

能量(千卡)317

蛋白质(克)2.1

脂肪(克)0.4

碳水化合物(克)81.1

不溶性纤维(克)9.5

胆固醇(毫克) —

灰分(克)1.9

维生素A(微克RE) —

胡萝卜素(微克) —

视黄醇(微克) —

硫胺素(毫克)0.08

核黄素(毫克)0.15

尼克酸(毫克)1.6

维生素C(毫克)7

维生素E(毫克) —

钙(毫克)54

磷(毫克)34

钾(毫克)185

钠(毫克)8.3

镁(毫克)39

铁(毫克)2.1

锌(毫克)0.45

硒(微克)1.54

铜(毫克)0.31

锰(毫克)0.34

酒精(毫升)% —

酒精(克) —

3大枣的药用价值

【药材名称】：

大枣

【别名】：

枣、红枣、枣子

【性味归经】：

甘，温。归脾、胃经。

【主要成分】：

1.枣果实含生物碱：光千金藤碱(stephar-ine)，N-去甲基荷叶碱(N-nornuciferine)，巴婆碱(asmilobine)。

又含三萜酸类化合物：白桦脂酮酸(betulonic acid)，齐墩果酸(oleanoic acid)，马斯里酸(maslinic acid)即是山楂酸(cratagolicacid)，3-O-反式对-香豆酰马斯里酸(3-O-trans-p-coumaroyl- maslinic acid)，3-O-顺式对香豆酰马斯里酸(3-O-cis-p-coumaroyl-maslinic acid)，白桦脂酸(betulinic acid)，麦珠子酸(alphitolic acid)，3-O-反式对香豆酰麦珠子酸(3-O-trans-p-coumaroyl alphi-tolic acid)，3-O-顺式对-香豆酰麦珠子酸(3-O-cis-P-coumaroylal-phitolic acid)。还含皂式类化合物：大枣皂式(zizyphus saponin)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和酸枣皂甙(jujuboside)B。另合环磷酸腺甙(cyclic adenosine 3"，5’-monophasphate cAMP)和环磷酸鸟甙(cyclic guanosine 3"，5’-monophosphate，cGMP)。又，果实的水溶性浸出物中含果糖(fructose)，葡萄糖(glucose)，蔗糖(sucrose)，果糖和葡萄糖的低聚糖及少量的阿拉伯聚糖及半乳糖醛酸聚糖;果实所含的主要脂肪酸是油酸(oleic acid)，所含的甾醇有谷甾醇(sitosterol)、豆甾醇(stigmasterol)和少量的链甾醇(desmosterol)，果肉中还含芸香甙(rutin)，含量可达3 385mg/100g，维生素 C 540-972mg/100g以及核黄素(ri-boflavine)，硫胺素(thiamine)，胡萝卜素(carotene)，烟酸(nicotinic acid)等。又含鞣质(tannin)，香豆精衍生物(coumarin deriva-tives)，类脂类(lipids)，树脂类(resins)，苹果酸(malic acid)等。

种仁含酸枣仁皂甙A、B、B1。又含蚓哚乙酸(indole acetic acid)。大枣还含赖氨酸(lysine)，天冬氨酸(aspartic acid)，天冬酰胺(asparagine)，甘氨酸(glycine)，谷氨酸(glutamic acid)，丙氨酸(alanine)，脯氨酸(proline)，缬氨酸(valine)，亮氨酸(leucine)等氨基酸和包括硒在内的36种微量元素。

4大枣的食用方法

生吃时，枣皮容易滞留在肠道中而不易排出，因此吃枣时应吐枣皮。枣皮中含有丰富的营养成分，炖汤时应连皮一起烹调。过多食用人枣会引起胃酸过多和腹胀。腐烂的大枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇，人吃了烂枣会出现头晕、视力障碍等中毒反应，重者可危及牛命，所以要引起注意。

5几种常见的大枣做法

大枣桂莲粥做法

将淘洗净的糯米、大枣、莲子一同入锅加水适量，先用旺水烧开，再转用文火煮熟，待煮至浓稠时加入桂圆肉和适量冰糖，再稍煮一会儿即可食用。

此方具有生津润燥、安神养血之功效，适用于心脾两亏、气血不足、食欲不振、四肢无力、失眠多梦等症，并对阳痿、遗精、早泄等症也有良效。

红枣菊花粥做法

材料：红枣5-10枚、黑米100克、菊花15克，

用法：加清水适量煮粥，待粥煮至浓稠时，放入适量红糖。

功效：此方具有健脾补血、清肝明目之功效，常食用可使面部肤色红润，起到保健防病、驻颜美容的作用。

薏米红枣粥做法

用料：薏米50克，红枣10枚，糯米100克，红糖适量。