作者丨杆叔来源丨杠杆财富不知不觉,上半年就这样轰轰烈烈地走了。这可能是最漫长,也最短暂的半年。漫长到在家里蹲了1个月,又戴了4个月口罩之后,小区的大门还未解封。短暂是因为半年过去了,没存到钱、去年底的flag全部推翻,所有的祈愿变成了五个字:活下去就好。个人如此,企业何尝不是。每次杠杆游戏出去逛街,看到仍然大门紧锁的电影院,真为他们捏把汗。餐饮业总算接近恢复正常,只需扫码测体温。马上到了出半年报的日子,作为国内餐饮界大佬和新晋网红,海底捞、九毛九早早发布了盈利警告。从他们的生存状态里,我们或许能看到餐饮业上半年惨淡的缩影。其实,这也是很多行业和个体的写照。1海底捞:预亏9-10亿,涨价又降价先从海底捞说起。7月6日,海底捞发布盈利警告公告时,杠杆游戏才突然意识到,作为一枚资深火锅爱好者,今年还没去吃过一次海底捞。
这份公告里,海底捞告知投资者预期该期间收入相较于同期下降约20%,且相较同期录得约人民币911.04百万元的该公司拥有人应占溢利,预期于该期间将录得净亏损。另一份补充公告里海底捞给出了具体的亏损数字:9到10亿元之间。这意味着什么?根据海底捞报披露的数据,截至12月31日,其现金及现金等价物的期末余额大概为22.2亿元。
上半年,海底捞的归母净利润为9.11亿元。可见黑天鹅对其是降维式的打击。东吴证券研报分析也称,预计海底捞上半年净利润同比下滑180%-200%,净亏损不超过10亿元,同店销售额减少30%至40%,和海底捞的公告内容大致相符。值得注意的是,在公告里,海底捞还提到在黑天鹅期间仍积极开设新门店,持续推进扩张。侧面可以看出海底捞底气似乎挺足,有点类似于大佬在市场至暗时的筑底。作为餐饮界初代网红,海底捞如今确实有资格临危不惧,投资者们一直在用钱来投票。上市1年多,市值翻了倍。
但不知杆友们是否也注意到,实际上,海底捞的股价在去年10月达到顶峰后,一直呈震荡下行。彼时还没有黑天鹅。于是杠杆游戏看了下海底捞的财务状况,大致明白了部分。报显示,海底捞截止底共有餐厅768家,其中716家位于我国大陆,52家位于我国港澳台地区及海外。这意味着,去年一年内,海底捞新开门店308家,平均每1.2天就有1家海底捞新张,速度惊人。一边是扩张凶猛。另一边是翻台率(餐桌的重复使用率)下降。,海底捞的平均翻台率为5.0次/天,下降到了4.8/天。其中一线、二线城市翻台率分别从5.1次/天、5.3次/天下降至4.7次/天、4.9次/天。由此可见,对于核心消费人群:一二线消费者,海底捞出现拉新困难现象。
说直接点,网红效应可能没那么奏效了。另一方面,因为门店扩张,海底捞各项成本涨幅也比较大。比如:原材料及易耗品成本,增长了62.1%;员工成本增长了59.3%……尤其值得注意的是财务成本,从的31.2百万元上升到的236.8百万元,增长了658.2%。
虽然和海底捞走的路子不一样,九毛九是以网红店打开市场。但要企业做大,万变不离其宗:扩张。数据显示,是九毛九一路狂奔开店迅猛,公司门店数量增加了4成,净增加95家门店(65家自营+30家加盟)。与此同时,该公司负债率也是节节攀升,底公司资产负债率为43.7%,底达到82.8%,底增至89.7%。很多人将九毛九比作起步阶段的海底捞。但杠杆游戏一直以为,网红餐厅其实是最“危险”的,因为可复制性太强。谁还记得曾经的网红前辈们:赵小姐不等位、雕爷牛腩、黄太吉……说到底,餐饮业的核心竞争还是在“产品、服务、供应链”等核心竞争力上,而不是营销手段。这些东西如今的海底捞虽不算最好,但也不差,但之于九毛九旗下品牌餐厅,可能仍重而道远。3格局重塑,前途未卜实际上,就在5月,九毛九才关闭决定关闭客流量较少的门店,及停止在北京、天津及武汉经营九毛九餐厅,以节省成本。海底捞也好,九毛九也罢,都算是幸运的。至少有IP加持,还能撑得住。
1
-END-
本账号系网易新闻·网易号“各有态度”签约账号
转载、合作微信:hbdx1990xz
MORE往期精选
西安咸阳合并,这一次真的不远了?
重庆、成都之外,谁是成渝双圈次中心?
雅居乐在成都接连“搞事情”
新流量之战打响,内陆五城被委以重任
这座贵阳的后花园城市,藏着哪些秘密