这几天我一直在看《乔布斯传》，乔布斯那种追求极致的精神很叫人敬佩，凭着这股精神他创立了自己的商业帝国。但是他将这种追求极致的精神也用于平常饮食上，这就值得商榷了。
美国苹果公司创始人乔布斯是位有名的素食主义者。有次他吃饭时发现食物中含有黄油，就立马将食物一口吐出来了，可见，他在素食上也是做到了极致。
在当他得知患上胰腺癌后，他还是坚持素食，拒绝手术，更加严格的执行素食计划，每天都会摄取大量的果汁和新鲜的胡萝卜，而且会采取果蔬汁断食疗法，经常做水疗和洗肠，努力摒弃自己的负面情绪。
虽然在癌症后期，他听从医生建议开始选择性地吃一些动物蛋白，但最终也未能击败病魔，还是于去世。
与他同为苹果公司创始人史蒂夫正好与乔布斯相反，他喜欢吃汉堡和披萨，虽然身体发福，可至今仍健在。
这就让人不由得疑惑了，都说吃素健康，可是乔布斯吃了20多年的素却患上了癌症，不吃素的人反而没事，难道真是素食会导致身体内部平衡，容易加大患癌风险吗？下面就看看专家们的分析吧。
吃素食容易导致患癌吗？
首先我们不可否认食素的好处：
1、 新鲜的蔬菜和水果有着很高的抗氧化作用，多吃有利于延缓身体衰老，润泽肌肤，维持肌肤弹性。
2、 吃素有助于降低体内胆固醇含量，减少炎症的产生，从而起到预防多种慢性疾病发生的作用。
3、 素食含有毒素较少，营养成分高，可以帮助减轻肠胃负担 ，有助于清除体内垃圾。
虽然吃素有好处，但是人是杂食动物，不能只吃肉，当然也不能全吃素。健康的饮食应该是处于两种极端饮食中间的。无论全吃肉或是全吃素都会造成营养不均衡，使得身体内的某些营养元素匮乏，不均衡的饮食方式只会增加健康风险。
而且癌症的成因受多种因素影响，不仅只是饮食问题，遗传，环境，心理等多方面都会有影响，饮食是影响身体健康的重要因素，但并不是决定性的因素。
乔布斯患癌也是同样的道理，虽然极端素食有着一方面的影响，但是关键还是和他的生活习惯与遗传基因分不开的。
从乔布斯一生的生活细节上可以看出，其实早在他青年时代就已经埋下了癌症的隐患。高中时的乔布斯在一家电子制造企业打工，经常面对铅，锡等重金属，在大学时期就患上了肾结石。
成为一名素食主义者后，又因一心扑在事业上，工作繁忙，压力大，日以继夜的操劳等这些都成为了癌症的诱因。
而在患癌之后，乔布斯仍然坚持全素食，本来因病就身体免疫力低下，还不给身体补充足够的营养，这样身体就没有力气去对抗病魔，乔布斯还带病坚持工作，这样无疑给癌细胞打开了方便之门。
没有完全单一的健康食物，只有合理的搭配，食素要根据自己身体的选择，并不是人人都适合吃素。
癌症患者和手术后的病人，就不建议完全吃素，因为此类人身体需要营养的支持，刀口愈合，组织肌肉生长需要大量的蛋白质，肿瘤细胞又要消耗大量营养，此时都是最需要营养的，而吃素则无法满足这种营养需求，所以要适量的补充肉类。
年老体弱的人也是需要大量营养补充的，此时也不适宜吃素，还有儿童成长发育也得有充足的营养支持，得要适当的吃肉。
贫血的人也是非常需要蛋白质和铁的，所以要适当吃些红肉，不能只吃素，这样会加重贫血症状。
所以说极端饮食不可取，饮食应该全面，做到均衡搭配，这样才能达到健康的目的。
