早在方便面发明以前，在古代东西方就有人将煮熟的面条油炸后佐以汤汁做为料理。在中国已经有类似的面食称为“伊面”或“伊府面”(即台湾所称之“意面”)。作为现代人最普遍选择的一种快餐，方便面的争议很多，特别是对吃方便面的危害方面，各种说辞都有。专家指出，只要是快餐类的食物对人体都不健康，那么吃方便面的危害都有哪些呢?
1吃方便面的注意事项
一般人群均可食用;
1、方便面最好能用煮的，可随意加些蔬菜配料在里面，最后再打进一个蛋，那么营养就绰绰有余了。
2、泡方便面时最好把汤倒掉，再兑上开水或别的汤;或者最好不要把调味品全部放入，只要放个一半，再添加些许较为健康的调味品，不但风味更佳，也吃得更安心。
3、方便面只适于救急，一天最多吃一次，可不能天天吃。
4、经常吃方便面的人，平时每天应增加鸡蛋1至2个，或蛋糕2至4块，新鲜瓜果(苹果、梨、番茄、黄瓜等1至4个，巧克力2小块，牛奶一杯或牛肉干、腊肉100克。这样才能满足人体营养摄取要求。
一般方便面的面条，都呈曲折状，这是因为在制造过程中，面条经过油炸方式脱水，方便保存，而且呈曲折状的面条与面条之间因有空隙存在，可以均匀地脱水及炸熟，有利于保存。
在繁忙的都市生活中，上班族没有时间做饭，很多人选择了方便又快捷的方便面，我们隐约知道方便面吃多了不好，但又不知道原因在哪里?方便面吃多了会影响人体健康，原因在于方便面表层的涂蜡层。我们平时吃方便面的时，往往把方便面直接放入开水中食用，却不清楚清楚真正的害处在哪里。原来厂商为了方便面排得好看，方便出售，在面外加了层涂蜡层，而这层涂蜡层是对人体很有危害的，经常食用，涂蜡层如果在胃里排不出去，容易致癌。方便面正确的食用方法是，先用温水把方便面泡一下，再洗一遍，把有涂蜡层的水倒掉，再放进开水中煮熟食用。如果不做上面的处理，建议最好隔三天食用方便面，因为胃对涂蜡层的排除需要三天的时间。反之大量频繁食用方便面，会让身体处于危险之中。
2经常吃方便面有哪些危害
1、易患感冒
因为高浓度食盐能抑制呼吸道细胞的活性，抑制其抗病能力;同时还可减少唾液，使口腔内溶菌酶减少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的机会。
2、加快骨钙丢失
多吃盐易患骨质疏松症。动物实验表明，给小兔喂食高盐饲料12个月后，其骨密度降低50%。
3、容易导致上火
方便面的香脆都是通过油炸才能做到的，喜欢干吃方便面的人吃完方便面会觉得口干发热，其实这时候火气已经开始在体内挤压了。即使是泡着吃，超过一定的量也会上火的。
4、导致胃癌
高浓度食盐可破坏胃黏膜，诱发胃癌。日本的胃癌患者以东北部的秋田、山形两县爱吃咸的地方为最多。患胃癌的也多。患胃癌数占首位的秋田县曾发动一场减盐运动，结果死于胃癌的人减少二成以上。可见吃盐过量是患癌的一大原因。盐里并无致癌物质，但它容易破坏胃的粘膜，对致癌物质起帮助作用。此外，肾脏病和中风与食盐过量也有密切关系。
5、导致肠癌
研究表明，摄入适量纤维素和钙，有助于预防肠癌。方便面等食品多用精制面粉制成，本身少纤维素，加工过程中还会丢失纤维素及矿物质。
6、动脉粥样硬化
吃盐多会使血浆胆固醇升高，有促进动脉粥样硬化的作用。
7、缺乏营养，有损大脑活动
科学研究表明，要维系与提高大脑的正常生理功能，必须要有卵磷脂、蛋白质、糖分、钙质、维生素A、维生素C、维生素E及B族维生素等八大营养素。而方面便类食品中的卵磷脂、维生素和矿物质等营养元素含量都很低，常吃对大脑发育和思维活动都不利。
8、营养不全面
方便面的主要成分是面粉和油脂、调味料，并不完全具备蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和纤维素等人体所必需的七种营养物质。如长期食用方便面，其他营养物质的长期缺乏，会造成人体营养不良，从而会导致一系列的疾病的发生，如头晕、乏力、心悸、精神不振等，严重者可出现体重下降，肌肉萎缩等营养缺乏之表现。
9、促使人早衰
方便面中的油质一般都加入了抗氧化剂，但它只能减慢氧化速度，推迟酸败时间，并不能完全有效地防止酸败。含油质的食品酸败后会破坏营养成分，产生过氧脂质，长期过量的过氧脂质进入人体后，对身体的重要酶系统有一定的破坏作用，还会促使人早衰。
10、易导致肥胖
方便面经过油炸，原本富含的维生素B被彻底破坏了，方便面基本上只能够提供人体活动所需要的热量。由于一份方便面的分量不大且没有其他配菜，要想吃饱往往需要增加进食的数量，结果是碳水化合物和脂肪摄入过多。
3方便面的营养价值
很多人把方便面与炸薯条、汉堡包一起归结为垃圾食品，但在河南郑州召开的第六届中国面制品产业大会上，专家指出，方便面不仅不是垃圾食品，而且营养成分比较全面，人体所需要的6大营养素全都具备。
中国农业大学食品科学与营养工程学院博士生导师胡小松教授介绍，方便面常为人们所诟病，认为多吃不利于健康，主要有以下几个原因：
一是油脂含量高，因为大部分方便面都采用油炸的方法对面块进行干燥。但胡教授指出，与炸薯条、汉堡包等相比，方便面中的油脂含量并非很高，平均每份所含油脂在16%-18%左右，其中，11%都是棕榈油，也就是对人体健康有利的植物油，而一份汉堡包中的油脂含量则平均在30%左右，比方便面高出近一倍。
二是含有一定的添加剂。胡教授说，一说到添加剂大家就谈虎色变，觉得它是不利于健康的物质，这是观念上的一个误区。食品工业离不开增稠剂、稳定剂等添加剂，目前国家允许使用的，都是经严格检测，证明对人体无害的，大家可以放心食用。
三是最近被很多人所关注的丙烯酰胺问题。胡教授指出，所有淀粉类食品在高温烹调(超过120℃)中都会产生这种致癌物，因此，炸薯条中有，方便面中肯定也有。但是，他们所进行的实验证明，方便面中的丙烯酰胺含量很低，平均为78微克/千克，远远低于世界卫生组织每千克食物中不得超过1毫克的标准。
针对很多人认为方便面没营养的看法，胡教授说，在方便面的面块和调料包中，人体必需的6大营养素--水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素全具备了，因此营养比较全面。调料包中的脱水蔬菜基本保存了原有蔬菜的营养，只不过因为量小而稍显不足，但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的，只要在吃方便面的时候，多搭配些蔬菜、水果等含维生素丰富的食物就行了。目前国内外都在开发新的营养型方便面，比如加碘或铁的养强化型方便面、减肥型方便面、适合糖尿病人食用的方便面等，将来可满足不同人群的营养需要。
4便面的诱惑与儿童的健康
在电视广告中各种品牌、风味不一的方便面令人目不暇接各大超市或自选商场的货架上，包装艳丽的方便面对儿童的目光极尽具诱惑。方便面也因其携带、食用方便，味道鲜美，赢得了不少孩子的青睐。在世界上发达国家年人均使用量60-80包，食用人群最多的即为儿童。方便面对儿童健康的影响，也因此令人十分关注。
方便面除用于因无暇做饭而当食品充饥外，国外一些医学和营养学家还提倡儿童干食方便面。有专家指出：首先，方便面可代替含糖糕点、饼干类食品，有利于防止儿童发生肥胖和龋齿。儿童的食欲和新陈代谢一般较旺盛，所以爱吃零食。过去吃零食和加餐，多是吃含糖的糕点，容易造成肥胖和龋齿的发生。而方便面不含糖其香、脆、爽的口感儿童爱吃，完全可以代替含糖糕点，提供营养和热量，且减少了肥胖和龋齿的发生率。其次，干嚼方便面是一种健身运动，可引起味觉神经和唾液分泌中枢的兴奋，促进唾液分泌，起到刺激食欲的目的。咀嚼使面部肌肉和牙齿的活动增强，可促进面部血液的循环，对牙齿起到保健的作用。咀嚼使部分脑细胞的活动信号增强，有利于增强记忆，提高儿童智力。由此看来，使用方便面对儿童健康有积极的好的一面。
然而应该注意的是，发达国家的居民由于经济收入高，大量使用各种水果和饮用果汁不成问题，因此一些观点及做法要依据自己的国情，不宜盲目仿效。
不少营养保健专家提醒，常食方便面也会对健康不利。首先是营养方面的问题，几乎所有的方便面都强调美味，却都有意无意的回避了营养这敏感的话题。人体需要的六大营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水(也有人把纤维素列为第七大营养素)，无论缺乏哪一种，时间长了极易患病。方便面以面粉为主，主要成分是碳水化合物，另有少量味精、盐等调味品，本来蛋白质含量就有限，在制作过程中维生素又大量丧失，因此蛋白质、维生素、矿物质、均严重不足。即使是冠以鸡精、牛肉、海鲜之类名称的方便面，广告画面上展现有硕大的肉块和虾条，但其中的鸡肉牛肉含量仍是少之又少，甚至“子虚乌有”。而一些儿童受广告影响，放着丰盛的饭菜不吃，经常大量食用方便面。长此以往，引起营养不良便不足为奇，有专家作过调查，长期食用方便面者有60%的人营养不良，54%的人患缺铁性贫血，29%的人患核黄素缺乏症，16%的缺锌，23%的因缺乏维生素a而患眼疾。此外，方便面除营养价值低外还常常存在脂肪氧化问题，食用时或多或少的会从中摄入防腐剂和色素，这些成分都对儿童不利。
因此，方便面适量食之则可，不易长期作为正餐的替代品食用。需要较长时间吃方便面时，应酌情添加熟肉、鸡蛋、新鲜蔬菜到其中，以提高营养成分。
5方便面的选购
方便面由于其即食性强、价格适宜，深受不同层次的广大消费者欢迎。方便面根据生产工艺不同分为两类，一是油炸方便面，即面饼经过油炸干燥处理;二是热风干燥方便面，即面饼经过热风干燥处理。那么，怎么样鉴别好的方便面呢?方法如下：
1.看色泽：凡是面饼呈均匀乳白色或淡黄色，无焦、生现象即为合格方便面。
2.闻气味：好的方便面气味正常，无霉味、哈喇味及其他异味。
3.看外观：好的方便面外形整齐，花纹均匀。
4.看复水：面条复水后无明显断条、并条，口感不夹生、不粘牙的为合格方便面。
除此，还要注意以下几点：
方便面挑选第一招：看厂家
挑选方便面，一定要首选名牌产品，而且上面必须有食品市场准入“QS”标志的产品。因为名牌产品及有“QS”标志的产品的生产企业均为规模较大的生产企业，很多次接受国家监督，抽查结果一般来说，大企业的产品质量相对较好。所以，选择那些获有中国驰名商标、国家免检产品等荣誉的正规品牌产品，品质、卫生、口味、营养都较有保证。
方便面挑选第二招：看生产日期
注意方便面的生产日期，尽量选择日子较为近的产品。
方便面挑选第三招：看配料表
注意方便面的配料表，主要的配料在上边都可以看到，也可以参考配料表选择口味。这样基本可以保证您买得放心、吃得舒心。
