说起火锅可是四川人的最爱。天气越热吃起越过瘾。不过，不管多爱吃，连吃3晚就让人受不了了。今天一早老公就抱怨这几天火锅吃多了，口舌长泡上火了。看来必须清清火了。我立即去菜市买了两根莴笋，泡了少许黑木耳，做了一道“莴笋黑木耳肉片”，脆嫩爽口，上桌被疯抢，老公秒光三碗饭。
“莴笋木耳肉片”是一道经典川菜，这道菜不管是在家庭还是餐馆，上桌率都是极高的。黑木耳和莴笋，是两种很家常的食材，好吃不贵，这两种食材的营养却很丰富。做法却相当简单，只要放一起炒炒就好，而且无需过多的调料，鲜美滑爽还补血。
今天就给大家分享这道“莴笋木耳肉片”，做法简单，配料也简单，清洗爽口，超级下饭。一般来讲，这道菜里都会加入泡红椒和川菜之魂豆瓣酱，色泽亮丽，酸辣爽口，味道更丰富。但是没加泡红椒和豆瓣酱的“莴笋木耳肉片”清新爽口，嫩滑入味，更适夏季食用，好吃又下饭，你也试试吧。
【莴笋木耳肉片】
食材：莴笋 2根，猪肉 300克，小木耳 适量。
制作方法：
1.提前将小木耳倒入碗里，加入冷水浸泡片刻。千万不能用热水浸泡哦。热水泡发木耳会让木耳发黏而且泡的太软，没有一点嚼劲，木耳的营养也会因此而流失，凉水泡发木耳才是正确的做法。
2.猪肉洗净，切成薄片，放入适量淀粉加入少许清水拌匀，再用手多抓捏几次，使其肉质更为细嫩。
3.莴笋洗净去皮。
4.将泡发的木耳根蒂切掉。莴笋切成薄片。
5.锅里放入适量植物油，烧至7成热。放入肉片翻炒。
6.炒至肉片变色成形。
7.倒入木耳翻炒。
8.炒一分钟之后，放入莴笋片翻炒。一边翻炒一边用铲子将莴笋片一片一片地分开。
9.大火翻炒一分钟，放入适量盐，味精，翻匀起锅装盘。
莴笋木耳出锅了，莴笋水嫩多汁，木耳脆爽，肉片嫩滑爽口，超级美味又下饭。做法简单，你也试试吧。
小贴士：
1.这菜的特点就是清脆，所以不管笋茎还是叶子，下锅都不能炒久了，特别是叶子，下锅翻匀必须起锅。
