最近在祖国各地火了的粑粑坊，每天排长队等的就是这个糯米蛋糕。这个小蛋糕的亮点在于低筋面粉换成了糯米粉，外皮酥香，内里软软糯糯，口感的确很赞。作为巧克力控我增加了可可粉，香味更加浓郁，值得一试哦！
可可糯米蛋糕的用料
鸡蛋3个
糯米粉70克
牛奶100克
玉米油20克
细砂糖40克
可可粉10克
柠檬汁几滴
可可糯米蛋糕的做法
步骤1
这个量用纸托做了9个小蛋糕。
步骤2
蛋黄蛋白分离，蛋白冷藏备用。
步骤3
蛋黄中加入玉米油和牛奶。
步骤4
搅拌均匀。
步骤5
筛入糯米粉和可可粉。
步骤6
Z字形搅拌至均匀浓稠，蛋黄糊就做好了。
步骤7
蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋打发，过程中分三次加入40克白砂糖，打发至纹路不消失。
步骤8
提起打蛋器有小弯钩。
步骤9
将三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再加入三分之一蛋白翻拌均匀，最后将全部混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。
步骤10
将蛋糕糊倒入纸托中，8分满。
步骤11
预热好的烤箱175度中层烤30分钟。
步骤12
膨胀成一个个蘑菇头，可爱极了。
步骤13
蛋糕出炉后可以在表面筛可可粉装饰。
步骤14
口感软糯，可可味道浓郁。
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