韭菜鸡蛋水煮饺子
韭菜（A. tuberosum Rottl. ex Spreng.），别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。 叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。 用韭菜和鸡蛋包饺子非常好吃！
原料：饺子粉、韭菜、豆油、鸡蛋、虾皮、十三香、精盐。
做法步骤：
第1步、韭菜500克洗净。
第2步、鸡蛋三个。
第3步、韭菜切碎。
第4步、鸡蛋煎饼，并用筷子夹碎。
第5步、把韭菜倒入炒锅，加十三香，盐，虾皮等搅拌均匀。
第6步、倒入饺子馅碗内，备用。
第7步、饺子粉500克。
第8步、加水260毫升，水里加点精盐，揉勺。
第9步、盖上保鲜膜，醒面20分钟。
第10步、醒好后的面用刀切一半再揉一遍，撖薄用模具切开。
第11步、可以包了。
第12步、把水烧开加点盐再下饺子，大约七八分钟就可以捞出了，搅拌时同一方向。
第13步、成品图，饺子皮的厚度以半透明又不漏馅为好。
第14步、非常好吃。
小贴士：
用冷水和面，水是面的二分之一加入，再稍做调整。和面水少加点盐，煮饺子的水也要加盐。开水下锅，一个方向搅拌。大到中火，七到八分钟，百分百不会煮坏！
来自 美食天下 流年似水的作品。
