秋天是一个金黄的季节，丰收的季节，可能在城市生活的人们不会有太多感受，但对于农民来说，却是最美好的季节，辛苦一年的付出，终于有了回报。但是在这个美好的时节，种植八角的农民却忧心忡忡，担心自己的八角是否还有未来。
八角是一种乔木，可以长到15米左右，树冠呈塔形，椭圆形或圆锥，树皮是深灰色，一般在3-5月开花，9-10月成熟长出八角果实。在中国，主要栽种于广西西部和南部，属于广西经济树种，广西八角远销海内外，也是广西当地经济支撑。其果实既可作为食品级原料，也可作为香料工业、药用工业原料。
八角是一种很常见的调味料，经常吃火锅的人就知道，在火锅底料中这是一位必不可少的调味料，而我们平时在家烧肉，都会放上八角桂皮一类的调味料，这样烧出来的菜才有味道，同时，八角也是卤菜店的搭档，如果少了这味料，我想市场上很多著名的卤菜店都会垮掉。这些足以说明八角在我们日常生活中地位有多重要，自然，八角市场接受度高，农民根本不愁销。
但是自然的八角采摘下来之后，自然风干是需要很长一段时间，在晒干的期间，如果遇上连续下雨天气，很多八角发霉腐烂，如果不采取一些措施，种植户将血本无归。这种情况下，很多人家就开始用火进行烘干，但是费时费力，规模化的八角基地一般都有大型烘干机，不用受制于天，但是前期投入成本高，普通种植户无法做到。在广西南宁三塘，当地最大的八角交易基地，多数商家都没有大型烘干机，采取原始晒干方法又耗时，所以他们多采用硫磺熏制，这样八角干得快，颜色好，不易腐烂，但却造成了硫磺残留超标。硫磺熏蒸主要是是硫磺燃烧产生二氧化硫，阻止单宁类物质氧化变褐，保存产品中的维生素，故其可在短时间内干燥大量八角，降低产品霉变率，熏蒸后会锁住八角中的水分，降低了成本，所以硫磺果批发价也相对便宜，一般在16元左右，比正常制作的八角要少个四五元。
正常的八角制作方法，是先把将采回的八角鲜果用竹萝装好，放入预烧好的开水锅内，直到八角变为黄色即可取出，然后摊放在太阳下曝晒，经常翻动，在强光下晒5-6天，可加工成棕红色、鲜艳有光泽的大红八角商品。
硫磺果主要销往一些饭店食堂，大型商超有严格的检测机制，只能售卖无硫果。一般硫磺熏制产品，颜色金黄鲜艳，看似很饱满，所以消费者还是可以很容易辨别出来。在大型超市中，我们看到八角一般很小，颜色也不鲜艳，其实可以放心购买。
那么硫磺熏制后的八角，食用后会对人体造成很大伤害吗？
实验研究表明，食品中二氧化硫残留量会随着存放时间的延长而降解，12个月的降解率为32.14%到86.11%；日常生活中使用八角进行卤制或者烧菜，二氧化硫降解率可达到97%以上。
不管如何，也希望这次八角事件能得到完美解决，不能让商家做的孽，让广大种植户和消费者来承受。
