想要开餐厅，在筹备酒店和餐厅的时候，等到人员招聘到位，就应该开始员工培训了。
我们老板基本都是社会阅历丰富，见识广博的人精，体验过各种层次的服务，但是因为受社会风气的影响，还是有很多老板并不是很明白到底自己的餐厅该提供怎样的服务，或者说怎样才能使自己的服务员，为客人提供满意的服务。
于是，很多老板动不动就向下面的员工提起自己感受过的，或根本就是道听途说的“海底捞”服务。现在很多人包括专业的餐饮人，都在推崇“海底捞”的服务，都想向他们学习。
培训好员工的两个前提条件：老板的正确心态 ，有个优秀的餐厅经理。
做老板的不能趾高气扬、居高临下，特别是服务行业的老板。服务行业讲究“二线为一线服务”、“上级为下级服务”、“后勤为前线服务”，为的就是让为客人服务的一线服务员有强大的支撑和靠山，没有任何的顾虑和担忧，时刻保持愉悦的心情，于是，才能提供好的服务。
所以，想要好的服务，老板们就得改变和调整自己的心态，把员工当朋友、亲人，真心诚意的为员工提供服务，解除员工们的后顾之忧。
餐厅经理是服务团队的领导者，只有经理具备优良的服务技能和服务理念才能培训出优秀的员工，所以，我们的老板们在前期筹备的时候要亲自花时间去寻找一位优秀的餐饮经理。
培训科目直接决定员工将接受到什么讯息，是有用的还是无用的？很多老板以为培训就是将管理制度、仪容仪表要求读给员工听听，让他们记记、抄抄这样就行了，真的如此吗？
餐饮服务最重要的有三大方面的科目：服务流程、服务意识、顾客抱怨处理。 下面我结合之前的经历大概列一份简单的科目表单：
餐饮职业前景教育，清晰的告知员工自己将要进行的工作的职业前景、以及如何在该行业快速的职位提升。
管理制度和公司介绍、仪容仪表 ，主要强调下考勤制度，其他的快速挑重点说下，管理制度必须打印人手一份并签名。
服务流程，这是培训的重点，很多培训经理或餐厅经理对于这一块培训的都比较简单，1个小时就讲完了，这是非常错误的。服务流程是整个服务的灵魂，好的服务都要在服务流程中体现。每个步骤、每个环节都是至关重要的，顾客的投诉90%都是员工未完整按照服务流程来服务而导致的，必须向员工一一讲解清楚。
优质服务意识(4个课时) 意识驱动行为，培养员工找到正确提供优质服务的方法。个性化服务、针对性服务、惊喜服务、额外服务都是这里该讲的。
顾客的抱怨处理，投诉的顾客是“好顾客“，但我们要能正确处理。否则我们就会失去他。
菜品知识、酒水知识，员工必须熟知自己的产品，这块光靠厨师培训是不够的，必须要让员工亲口品尝，不要舍不得，我之前任职的任何一家店包括我自己开的店，任何一个新员工进店，在试用3天后，我都会安排员工试餐，并要求写出试餐报告。
安全知识，安全第一是任何行业都必须遵守的。
服务技能，服务的六大技能根据需要进行每天训练。这一块现在很多的餐饮管理人都欠重视，导致服务员做了2-3年，连个托盘都端不稳、酒倒不好。
培训不能仅仅是培训经理天天一个人站在台上讲，员工在下面记，而应该采用多种方式进行，讲授、问答、游戏、练习等，让员工充满快乐的学习欲望，才能有好的培训效果。
在餐饮行业中，服务是至关重要的一个环节，好的服务才能使越来越多的人成为回头客。
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