水煮兔
兔肉滑嫩，麻辣鲜香。
原料：兔腿、金针菇、菜籽油、红薯淀粉、豆瓣酱、料酒、胡椒粉、花椒面、盐、鸡精、味精、花椒、干海椒、老姜、小葱。
做法步骤：
第1步、鲜兔大腿，宰成大块；
第2步、放入碗中，加料酒、胡椒粉、盐、味精、红薯淀粉和少许水，抓均匀。
第3步、锅热少许油，小火放豆瓣酱、花椒、姜丝炒香；
第4步、加水大火烧五分钟，下淘洗好的金针菇；
第5步、金针菇氽软后，捞入汤盆；
第6步、调小火，分别放入兔块；
第7步、下完兔块后，调中火煮至兔块浮起，捞入汤盆，适当倒入放鸡精、胡椒粉的汤汁。
第8步、在兔块面上洒干海椒圏；
第9步、菜籽油烧至冒烟，浇在干海椒圏上；
第10步、洒花椒面、小葱颗即可。
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