田螺是喝酒时最先想到的小菜，不仅好吃，还含有大量的维生素A，有清热利尿的功效，是营养丰富的美食。
在挑选田螺的时候要注意，用指尖在掩盖上按一下，有弹性的就是活田螺，没有弹性的就是死田螺。
今天推荐香辣田螺的做法，晚上做一盘，嗦个够吧！
用料：
田螺1-2斤，豆瓣1大勺，花椒1把，朝天椒5个，姜4片，蒜4-5瓣，青蒜苗半根，鸡精1茶匙，盐小半茶匙（豆瓣咸，也可以不放盐），糖少许。
步骤：
1、先把田螺冲洗一遍，然后泡在水里吐沙，滴几滴香油，如果可以再放一把生锈的菜刀，吐沙特别清楚；
2、烧热一锅开水，撒1勺盐进去，把田螺放进去煮，因为担心田螺里会有寄生虫，所以多煮几分钟，焯好后捞出沥干水分；
3、烧热炒锅，倒入适量油，温热时放入花椒炒出香味，变色后即可捞出撇去不用，不要变焦，随后放入豆瓣、姜片、蒜片，炒出香味；
4、放入沥干的田螺翻炒均匀，然后放入青蒜苗炒至断生，最后放入盐、糖、鸡精等翻炒入味，就可以出锅啦！
让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！
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