天气越来越冷，衣服越穿越厚，一层一层穿了很多，那么吃东西味道也变得越来越厚了。厚的意思就是说，有的时候要多吃点儿肉，肉是很馋的一个东西，而且做起来又真的很好吃，比如说红烧肉，我们今天做出来的口味绝对让你吃了还想吃，今天就给大家分享一下小编的妙招。
今天小编给大家带来一道烧肉。不仅如此，给大家准备了蔬菜叫做---双结烧肉，我们需要准备的食材有五花肉，胡萝卜，海带，豆皮儿，大料，葱姜等。经常有人跟小编说红烧肉要做的好，得用高压锅，小编很讨厌用高压锅，觉得高压锅用起来很危险，那是不是高压锅的事儿呢？其实并不是。
一般烧肉里我们不加红萝卜，但是今天我们的烧肉是加红萝卜。咱北方人一般做红烧肉讲究货真价实，真材实料，一般都不配这个红萝卜，一锅全是红烧肉，吃起来很过瘾。但是今天我们配上了双节红烧肉。这双节指的是海带结和豆皮结肉就非常简单，我们先给它切成大厚片，然后再给它切成大块儿。
我们在挑选五花肉的时候得精挑细选，这也是我们中国菜的一大特点，选料讲究。锅中烧上热水，然后水开了以后，我们把豆皮儿焯一下，先焯豆皮这样让它不乱汤，这个水不乱味，不会污染。因为海带焯一下，它会分泌出一些粘液，如果焯过还带再用豆皮的话，容易把这种腥味儿粘到豆皮上。
有人说因为海带它的味道偏咸一点，然后它配上肉就特别合适，关键的是，还带是碱性食物之冠，像我们老吃肉喝酒还带呈酸性，这时候多吃海带，对人体也酸碱平衡有帮助。豆皮儿焯好以后，我们把它捞出放在盘子中备用，然后把海带结放进去焯一下去腥，去杂质，消炎，杀菌。焯好以后，我们给她控干水分，然后出放在盘中备用。
锅烧热以后，我们加一点儿点儿油，把锅润一下，我们把五花肉先放进去，先给它煸，要把它煸的挺住啦，而且里边儿的油要往外走。炒到没有血丝，肉全部变白，而且油越炒越多的时候，就证明它基本上成熟了。这时候我们可以把大料瓣儿放进去，继续煸炒，把大料的香气给它炒出来，让它跟油充分地结合在一起，编一会儿以后，我们再把葱姜放进去，因为是烧肉，所以我们所有的食材切的块都比较大。
这时候开始放料酒去腥，老抽让它上色。老抽放下去以后，马上就上颜色啦，然后我们放入开水，水一定要没过食材的，然后大火烧开，改用小火。小火焖制，然后给它加一点点儿盐，白糖，然后搅拌均匀，我们把它盖上盖，再焖20分钟，你一定要掌握好火候，到火候到了以后，肉自然就肥而不腻了。
20分钟以后我们把胡萝卜，豆皮结，还有海带结，统统都给它放进锅中，水已经熬到食材的一半儿了，这个时候我们把它调成小火，一定要小，不要大。如果你觉得烧了20分钟以后太干了，你可以加一点点儿开水，但是千万不要加凉水，然后我们再给它加上盖，焖制十分钟。
十分钟以后打开盖，我们把火开大，汤汁基本上已经收的差不多了，我们一定要把汤汁收的浓一点，豆皮的料汁儿已经下来了，汤汁开始变糊，然后我们就可以关火，加一点点味精，香油，味精和香油搅拌均匀，即可出锅装盘儿。
说起红烧肉，不得不想起把红烧肉推到高潮的人—苏东坡，正是因为他，这道美食菜真正从底层走向了上层，从老百姓的大地锅中，端上了文人的书桌上，其实去考究红烧肉，已经不太能说得清楚，它到底是什么时候出现的，谁创作出来的，这些都已经不得而知了，但是，创作这道菜的人，如果知道它当初创造的这道菜已经被大家如此青睐，想来也能安心了，这道入口即化的红烧肉现在已经传遍大江南北。
温馨小贴士：
1、五花肉，胡萝卜切块儿，海带和豆皮儿，猪肚，开水中焯制。
2、锅中倒油，下五花肉煸炒，放大料，葱姜，烹入料酒，老抽。
3、锅中加水，大火烧开之后，改小火烧至在加入盐，糖，最后加锅盖儿焖20分钟。
4、开盖之后放入胡萝卜，豆皮和海带焖十分钟后加入味精，香油就可以啦。
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