油菜，原产中国，南北广为栽培，四季均有供产，油菜中含有丰富的钙、铁和维生素c，是十字花科植物油菜的嫩茎叶，它的质地脆嫩、略有苦味，油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。
油菜侧拍图照
香菇，主要的产地分布于河南、山东、浙江、随州等地。人们经常吃香菇，有助于抵抗免疫力的提升，它的味道鲜美，香气沁人，素有山珍之王之称。小编一般是在秋冬季吃的稍微多一些，因为这两个季节很容易感染风寒。
鲜香菇图照
两种食材的搭配，越发的体现出了油菜的翠绿鲜香，香菇的口感爽滑、色泽红润。油菜的鲜香加上香菇的爽滑，成为了大众喜爱的一种美食之一，香菇油菜的做法极其讲究，从摆盘到味型，都体现了这两种食材的价值。下面小编就为大家分享香菇油菜的具体做法步骤和技巧。
香菇油菜成品图
---【香菇油菜】---
准备食材：鲜香菇8个、油菜5颗、耗油15克、鸡精5克、蒜末适量、白糖适量、一品鲜酱油一小勺、老抽适量、湿淀粉。
做法步骤：
1、先把油菜根底部削平，不要切断，削平即可，放入容器中加清水浸泡半小时以上，因油菜里面泥土比较多，不容易清洗，通过水的浸泡，可以使大部分泥土回软脱落。
浸泡在水中的油菜
2、将香菇的根部用剪刀把它剪掉，放入容器中清洗干净，清洗香菇的时候切记不要太用力，因香菇的质地软嫩，用力太大容易烂掉。清洗香菇至少换三次水。
泡洗中的香菇
3、将清洗好的香菇控水沥干水分，分别切成双十字花刀，放入盘中备用。切十字花刀时，注意不要切断。
切好十字花刀的香菇
4、将浸泡的油菜捞出控水，均匀的切成四瓣，切得时候要注意油菜叶，不要拉切，容易烂掉，切好后再次冲洗，检查油菜粘连处是否冲洗干净，一定要仔细清洗干净。油菜清洗干净后顺手切点蒜末备用。
切成四瓣的油菜近照
5、锅中加适量的清水，水烧开后放入少许食用盐，少许的食用油，锅开放入切好的油菜烫一下，20秒后捞出。油菜焯水加少许食用油，会更加翠绿。
油菜焯水图
6、随后放入香菇烫10秒捞出。烫香菇的时候用笊篱轻压一下，香菇入水会漂浮。
香菇焯水图
7、炒锅加入适量食用油，放入烫过水的油菜，加少许鸡精，快速翻炒，加少许湿淀粉勾芡。
炒油菜图照
8、将炒好的油菜根部向外，顺时针方向均匀地摆入盘中，摆好后盖上盖子，不容易凉。摆放油菜的时候，可以先对称的摆放，这样摆出来的油菜整齐，不容易乱。
9、炒锅加入适量食用油，油稍热放入蒜末，小火炒出香味，炒至金黄，之后放入香菇煸炒10秒后加入适量的清水，加一小勺一品鲜酱油，15克耗油，适量的白糖提鲜，3克鸡精，少许老抽调色，烧一小会儿湿淀粉勾芡即可。
炒香菇的收汁勾芡图
10、把炒好的香菇，均匀地摆放到之前摆好的油菜中间即可。香菇油菜就做好啦，您学会了吗？
最后浇完芡汁的香菇油菜
温馨小贴士：
1、油菜一定要先浸泡，然后再清洗，因根部泥土不易清洗。
2、油菜焯水加入少许的食用油，油菜会更加翠绿。
3、蒜末要用小火炒香，炒出香味。
4、香菇油菜的口感是咸鲜微甜，所以大家上白糖的时候，可按自己的需求来。
以上就是小编为大家分享的香菇油菜的具体步骤和做法技巧，有喜欢的朋友，记得给小编点个赞，转发一下，收藏起来。
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