有没有那种你爱的不行，但是别人都不能接受的食材？对我来说就是大肠，好多人一听名字就觉得它脏，觉得它味道腥臭。还有很多人觉得我们这些爱吃的朋友是“重口味”，好多人试都不敢试一次。不过我们吃的人都明白，大肠的妙处就妙在它的韧和肥，入口肥而不腻，油脂恰到好处的在口腔中炸裂。今天给大家介绍的这道菜，先用油炸，让大肠变得酥脆可口，一口咬下去让人忍不住再吃一口。味道厚重而不会齁腻。外皮自然成型，质感软而不烂十分紧实，保管你吃了还想吃！敢吃的朋友，我保证你吃的时候停不了口！
做大肠刺身，我只服四川料理！
By 细嚼曼宴
配料：
猪大肠 1斤、葱 适量、姜 适量、青蒜 适量、辣椒(红，尖，干) 适量、花椒 适量、辣椒 适量、胡椒粉 适量、豆瓣酱 适量、白糖 适量
烹饪步骤：
1.放一些醋和苏打搓揉大肠（最好反过来清洗），可以清洗掉里面的油脂。 然后放一些葱、姜、花椒在凉水中，放入大肠，大约煮20分钟后起锅备用。
2.将肥肠斜切成大小均匀的条状。
3.切好的肥肠条拿出来晾干、吸干，撒上淀粉、盐拌匀。
4.清油放入拌好的大肠，中小火油炸。
5.一直炸到外表微微泛黄就可以捞出来了。
6.清油炒辣椒和花椒，放入葱、姜、蒜、青蒜、红辣椒和豆瓣酱，等有香味的时候，放入大肠翻炒。
7.加上盐、胡椒，开大火放入白糖翻炒上色。
8.起锅的时候再放一些大蒜丝提香就可以啦～
9.黄金金的大肠料理就做好啦～～肥而不腻的大肠，一吃满口胶原蛋白。
烹饪小贴士：
很多人爱吃它，可是不愿意在自家做，最重要的原因就是怕自己处理不干净，今天我就给大家介绍一下自家里怎么样处理新鲜肥肠吧！把买回来的肥肠用淘米水或米汤泡一下，然后把肠衣翻过来，撕下里边的油和杂质，要注意私只要撕出包裹住油的那一层膜，很快就可以将油撕下来的撕下所有的油脂后，用温水再冲洗一下，用小苏打和醋进行清洗，小苏打可以去除掉大肠里面的腥气，用醋又可以中和掉碱性，所以小苏打和醋一起用有妙用。不过对食物要求较高的人还不放心的话，还可以再加入面粉清洗一下。清洗后的肥肠加入面粉，里外搓一遍，再用清水冲洗干净。最后再在水龙头处开水冲一遍肠里。大肠拌入淀粉的时候，薄薄的一层干淀粉就行了，太厚的话会影响口感哦。
大家敢吃肥肠吗？
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