现在已经到了夏季，荔枝已经大量的上市，在水果店还是路边摊，都有大量的荔枝卖，那么价格也是很便宜的，由于它的水分多又很甜，也是受到了很多人的喜爱，不少喜欢吃荔枝的人都不会错过这个机会，再加上现在气温比较高了，荔枝在外面虽然有壳的保护，但是在买回家的时候依然要进行保鲜，要是没有保鲜的话，到了第二天荔枝就会变味。如果放了三天一换，就会闻到一丝丝酒精的味道，这也是荔枝里面的糖分开始转换的原因，那么买回来的荔枝该怎么保存呢？
如果想要保鲜荔枝的话，再买的时候就要给仔细的挑选，按正常来说的话，荔枝采摘都是按拿剪刀剪下来的，稍微会带果壳，我们在买的时候也要注意那些带果壳的荔枝，如果是那些不带果壳或者是表皮损坏的荔枝，那么它的外壳就失去了保护作用，想要保鲜也就很难了。另外大家在买的时候，也是需要去捏一下，看看它是否饱满充盈，如果果肉很有弹性的话，就说明是新鲜的，很适合保存。
那么买回家可以用常温保存方法，将荔枝放在盆里面，撒上少许的冰水或者是水，将它直接放到冰水上面，那么这样保存也可以让荔枝到了隔天也会依旧新鲜，味道比较好，这种方法可以保存一到两天。
而保存最常用的办法就是将它放在保鲜袋里面，然后在上面撒上少许的冰水和一些碎冰块，再用保鲜袋封起来，再放入冰箱冷藏。
荔枝变坏，主要是荔枝失水，再加上荔枝受到了细菌污染，所以在保鲜之前我们需要处理一下，这样才可能保存更长的时间。注意了，破损的荔枝都是不宜保存的，在清洗完成之后，也可以将它放在保险袋里封起来，放在冰箱的冷藏柜，这样保存十多天是没有任何问题的。
保存最长的保鲜方法就是将它做成罐头，将荔枝壳去掉，放在锅里面煮熟杀菌，准备一个干净的密封容器，放入冷掉的开水，加入大量的糖，再把荔枝泡在高浓度的糖水里面密封起来，放在冰箱里面可以保存一个月，这种荔枝罐头超市也有卖，如果想吃的话也可以自己加工，但是你一定要注意密封和杀菌。
